Kremet julesuppe med julerester, rotgrønnsaker og epler

Slik gjør du

1. 1Fres finhakket løk, gulrøtter og persillerot i smør i en stor kasserolle på middels varme i ca. 5 minutter til løken er blank.
2. 2Rør inn hvetemel og tørket timian slik at melstøvet fordeler seg jevnt over grønnsakene.
3. 3Hell i kraft litt etter litt under omrøring for å unngå klumper. Kok opp og la suppen småkoke i 8-10 minutter til rotgrønnsakene begynner å bli møre.
4. 4Tilsett epleterninger, rensket pinnekjøtt (eller ribberester) og kremfløte. La suppen trekke videre i ca. 5 minutter til eplene er knapt møre og kjøttet er gjennomvarmt.
5. 5Rør inn dijonsennep og smak til med salt og pepper før servering.

Tips

• Bruk gjerne søte og syrlige norske epler for best balanse mot det salte kjøttet.
• Dersom du bruker salt pinnekjøtt, bør du være forsiktig med ekstra salt før du har smakt på den ferdige suppen.

Serveringsforslag

• Server med grovt brød eller flatbrød med smør.
• Topp gjerne med litt fersk timian eller persille ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan julesuppen lages dagen før?

Ja, suppen holder seg fint i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm den forsiktig opp under omrøring.

Kan denne suppen fryses?

Siden suppen inneholder fløte, kan den sprekke litt ved frysing. Du kan fint fryse suppebasen uten fløte, og tilsette fløten ved oppvarming.

Hvordan gjør jeg suppen glutenfri?

Ja, bytt ut hvetemelet med 1 ss maizena rørt ut i litt kald melk eller kraft mot slutten av koketiden.

Hvilket kjøtt passer best i suppen?

Du kan bruke de aller fleste julerester av kjøtt, som medisterkaker, ribbe, pinnekjøtt eller kalkun.