Hvor lang tid tar oppskriften?

Retten tar omtrent 25 minutter totalt, hvorav 9 minutter er forberedelse.

Middag

Belgfrukter

Stekepanne

Vegetar

Vegansk

Glutenfri

Melkefri

Under 30 min

Høyprotein

Fiberrik

Lite sukker

Lite salt

Grønnsaksrik

Asiatisk

Hverdag

Under 40 kr per porsjon

Hjertesunn

Energirik

Kremet kokoscurry med edamamebønner, kikerter og fersk mais

Name: Kremet kokoscurry med edamamebønner, kikerter og fersk mais
Prep time: 9 min
Cook time: 16 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 boks Kikerter (hermetiske); 300 g Edamamebønner (frosne); 2 stk Fersk norsk mais; 2 stk Søtpotet; 1 stk Rød paprika; 1 løk, 2 fedd Løk og hvitløk; 2 boks Kokosmelk (hermetisk); 350 g Jasminris; Etter smak Mild rød currypaste, lime, salt og olje

Mettende og proteinrik curry med edamamebønner, kikerter, søtpotet og fersk augustmais i en mild kokossaus med lime.

25 min totalt 4 porsjoner 915 kcal per porsjon

Har du laget denne? Gi den terningkast

Bli den første som vurderer denne oppskriften.

Kremet kokoscurry med edamamebønner, kikerter og fersk mais – illustrasjonsbilde — Illustrasjonsbilde

Allergener: soya

Ingredienser

4 pors.

Kikerter (hermetiske)2 boks
Edamamebønner (frosne)300 g
Fersk norsk mais2 stk
Søtpotet2 stk
Rød paprika1 stk
Løk og hvitløk1 løk, 2 fedd
Kokosmelk (hermetisk)2 boks
Jasminris350 g
Mild rød currypaste, lime, salt og oljeEtter smak

Slik gjør du

1Kok jasminris etter anvisning på pakken.
2Skjær søtpotet i små terninger (ca. 1x1 cm) og hakk løk, hvitløk og paprika. Skjær maiskornene av kolben.
3Fres løk, hvitløk og søtpotet i olje i en stor panne i 3-4 minutter til løken er blank. Tilsett paprika og mais, og stek i 2 minutter til.
4Rør inn 2-3 ss mild rød currypaste, hell over kokosmelk og la det småkoke under lokk i 8-10 minutter til søtpoteten er mør.
5Vend inn kikerter (skylt) og edamamebønner, og varm opp i 2 minutter. Smak til med rikelig limesaft, salt og eventuelt mer currypaste.

Har du laget denne?

Bli den første som vurderer denne oppskriften.

Tips

Stek søtpotetterningene godt i starten for å gi dem en søtlig karamellisert smak.
Topp retten med frisk koriander eller en klatt rømme for ekstra friskhet.
Hvis sausen føles for tykk, spe med en skvett vann eller kraft.

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier

915 kcal

Protein

27.3 g

Karbohydrater

98.5 g

Fett

43.2 g

Oppbevaring

Oppbevares kaldt i tett boks og holder seg 2–3 dager i kjøleskapet. Varm godt gjennom før servering.

Retten kan fryses i porsjonsbokser i opptil tre måneder. Tin i kjøleskapet over natten og varm godt gjennom.

Ofte stilte spørsmål

Kan retten fryses?: Retten kan fryses i porsjonsbokser i opptil tre måneder. Tin i kjøleskapet over natten og varm godt gjennom.
Hvor lenge holder restene seg?: Oppbevares kaldt i tett boks og holder seg 2–3 dager i kjøleskapet. Varm godt gjennom før servering.
Hvor lang tid tar oppskriften?: Retten tar omtrent 25 minutter totalt, hvorav 9 minutter er forberedelse.