Kremet Lakse- og Torskepasta med Brokkoli og Erter

Tips

• Ta vare på litt av pastavannet til å justere konsistensen på fløtesausen dersom den blir for tykk.
• Pass på å ikke oversteke fisken slik at den holder seg saftig og fin i strukturen.
• Bruk gjerne økologisk sitron da du skal bruke det revne skallet i sausen.
• Vend fisken forsiktig inn helt til slutt uten for mye omrøring. Torskefilet brekker lett opp i flak når den blir varmebehandlet, så la den ligge i ro i sausen de siste tre minuttene.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en frisk grønn salat ved siden av.
• Dryss over litt nystøtt sort pepper og frisk dill eller persille ved servering.
• Tilsett et lite dryss finrevet parmesan hvis du ønsker ekstra fylde.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage denne pastaretten dagen før?

Ja, retten holder seg 2–3 dager i kjøleskap. Varm den forsiktig opp med en skvett melk eller vann for å bevare den kremede konsistensen.

Kan jeg gjøre oppskriften melkefri?

Du kan enkelt bytte ut matfløten med en usøtet plantebasert fløteerstatning, og sjekke at buljongen er melkefri.

Hvordan gjør jeg retten glutenfri?

Bruk glutenfri pasta i stedet for fullkornspasta, og sjekk at fiskebuljongen er sertifisert glutenfri.

Kan jeg bruke andre grønnsaker?

Ja, grønnsaker som spinat, squash, sukkererter eller blomkål passer supert i denne retten.

Hvorfor sprekker eller spretter fløtesausen når jeg tilsetter sitron?

Ha sitronsaften i fløtesausen helt til slutt, etter at pannen er tatt av den sterkeste varmen. Hvis fløten koker hardt med mye syre samtidig, kan melkeproteinene klumpe seg.

Kan jeg bruke frossen lakse- og torskefilet direkte i pannen?

Bruk frossen fisk som er halvtent – da er den lettere å terne opp uten at kjøttet moser seg. Tørk terningene godt med kjøkkenpapir før de går i pannen, så vanner de ikke ut den kremede sausen.