Kremet laksepanne med nypoteter og sukkererter

Tips

• Kutt lakseterningene og potetene i jevne størrelser for lik koketid.
• Sukkerertene bør tilsettes helt mot slutten slik at de beholder sin spenstige konsistens og friske grønnfarge.
• Dersom du bruker nypoteter med tykt skall tidlig på sesongen, kan du skrape dem lett før koking. Velg potetsorter med fast koketype (som Asterix eller Mandel om det ikke er sesong for nypoteter), slik at terningene ikke måler seg bort i pannen.
• Tilsett sitronsaften helt til slutt etter at du har tatt pannen av den direkte varmen. Da bevarer du den friske sitrussmaken og hindrer at syren får fløten til å skille seg.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm rett fra pannen.
• Legg gjerne ved noen ferske citronbåter til dem som ønsker litt ekstra syre.
• Ekstra fersk dill på toppen gir en herlig aroma.

Ofte stilte spørsmål

Kan laksepannen lages på forhånd?

Ja, laksepannen kan enkelt oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varm den forsiktig opp over lav varme i pannen eller i mikrobølgeovn.

Kan retten fryses?

Det går fint å fryse retten, men fløtesausen og grønnsakene kan endre litt konsistens ved opptining. Tin sakte i kjøleskap før oppvarming.

Kan jeg bruke annen fisk enn laks?

Du kan fint erstatte laks med ørretfilet, eller bruke hvit fisk som sei eller hyse dersom du ønsker det.

Hvordan gjør jeg oppskriften melkefri?

Retten er naturlig glutenfri så lenge du bruker glutenfri fiskebuljong. For melkefritt alternativ kan du erstatte matfløte og kremost med plantebaserte produkter.

Hvordan unngår jeg at dillsausen sprekker eller skiller seg?

Smelt kremosten helt inn i den varme fiskebuljongen før du har i matfløten, og hold temperaturen på lav til middels varme. Hvis sausen koker for hardt etter at sitronsaften er tilsatt, kan melkeproteinene klumpe seg.

Kan jeg bruke frossen laks i stedet for fersk?

Ja, frosne laksefileter fungerer fint. Det viktigste er at du tiner dem helt i kjøleskapet og tørker godt av dem med kjøkkenpapir før de kutter i terninger. Frossen laks som legges rett i pannen slipper mye vann og gjør sausen tynn.