Kremet linsesuppe med søtpotet og kokos

Tips

• Skyll linsene godt i kaldt vann før bruk for å fjerne overflødig stivelse og sikre fin konsistens.
• Skvis litt fersk limesaft over suppen ved servering for å gi en frisk syre mot den milde kokosmelken.
• Pass på at du ikke koker suppen for hardt etter at kokosmelken er tilsatt; sterk varme kan føre til at kokosmelken sprekker og skiller ut olje i overflaten.
• Kutt søtpotetene i jevne, små terninger på under én centimeter, slik at de blir akkurat passe møre samtidig som de røde linsene blir ferdigkokt.

Serveringsforslag

• Topp med fersk koriander og en spiseskje naturell soyayoghurt ved servering.
• Server gjerne sammen med et varmt glutenfritt brød eller rundstykke.

Ofte stilte spørsmål

Kan linsesuppen lages dagen før?

Ja, suppen holder seg fint i kjøleskapet i opptil 4 dager og smaker ofte enda bedre dagen etter når smakene har satt seg.

Kan kremet linsesuppe fryses?

Ja, suppen egner seg kjempefint til frysing. Frys den ned i porsjonsbeholdere i opptil 3 måneder.

Kan jeg erstatte søtpotet med andre grønnsaker?

Søtpotet kan fint erstattes med gulrot, gresskar eller vanlige poteter dersom du ønsker det.

Hvorfor brukes det akkurat røde linser i denne oppskriften?

Røde linser koker raskt og blir helt møre, noe som er perfekt for å gi suppen en fyldig og kremet konsistens.

Har det mye å si om jeg bruker lett eller fullfet kokosmelk?

Bruk lett kokosmelk som oppgitt i oppskriften for en lettere suppe. Hvis du tilfeldigvis har ordinær, fullfet kokosmelk stående, kan du trygt bruke den, men da blir suppen betydelig mektigere og du kan med fordel spe på med litt ekstra grønnsakskraft.

Hvorfor blir suppen så tykk når jeg varmer opp restene?

Ja, suppen tykner betraktelig i kjøleskapet fordi linsene fortsetter å trekke til seg væske. Tilsett rett og sละ et par spiseskjeer vann eller grønnsaksbuljong når du varmer den opp igjen i kasserollen.