Kremet sopp- og kantarellsuppe med sprø hvitløksbaguetter

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen etter anvisningen på pakken med hvitløksbaguetter, og stek dem til de er gyllene og sprø.
2. 2Rens soppen og kutt den i mindre biter. Finhakk sjalottløk, hvitløk og fersk timian.
3. 3Smelt smøret i en stor kasserolle over middels høy varme. Ha i sopp, sjalottløk og hvitløk, og fres i 6–8 minutter til soppen har sluppet væsken og blitt gyllen. Sett av 2 ss stekt sopp til garnityr.
4. 4Dryss hvetemel over soppen i kasserollen og rør godt om i 1 minutt.
5. 5Hell i grønnsaksbuljongen litt etter litt under omrøring, og tilsett fersk timian. La suppen småkoke i 10 minutter.
6. 6Ta kasserollen av varmen og kjør suppen jevn med en stavmikser. Rør inn seterrømme og smak til med salt og kvernet sort pepper.
7. 7Hell den varme suppen i dype tallerkener, topp med den reserverte soppen og server straks med sprø hvitløksbaguetter.

Tips

• Bruk gjerne en blanding av villsopp fra skogen dersom det er i sesong.
• Vil du ha mer tekstur i suppen, kan du kjøre bare halvparten av suppen med stavmikser og beholde resten av soppbitene hele.

Serveringsforslag

• Dryss gjerne litt ekstra fersk timian over suppen ved servering.
• En frisk grønn salat ved siden av gir et godt og friskt avbrekk til den kremede suppen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne suppen lages glutenfri?

Ja, du kan enkelt tilpasse oppskriften ved å bruke glutenfrie hvitløksbaguetter og erstatte hvetemelet med glutenfritt mel eller litt maizena.

Kan suppen lages på forhånd?

Suppen kan fint lages dagen før og varmes forsiktig opp under omrøring. Vent med å steke hvitløksbaguettene til rett før servering.

Kan soppsuppen fryses?

Ja, selve suppen kan fryses. Det er best å fryse den ned før du tilsetter seterrømme, og heller røre inn rømmen når du varmer den opp igjen.