Saftig kyllingbryst med søtpotetstappe, kremet gorgonzolasaus og valnøtter

Slik gjør du

1. 1Skrell søtpotetene, kutt dem i terninger og kok dem møre i usaltet vann i ca. 15 minutter. Sil av vannet.
2. 2Tilsett 15 g av meierismøret og 0,5 dl av matfløten i søtpotetene, og mos til en jevn stappe. Smak til med salt og kvernet sort pepper.
3. 3Tørk kyllingbrystene med kjøkkenpapir og krydre med salt og kvernet sort pepper. Varm olivenoljen i en stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingen med skinnsiden ned i 5–6 minutter til skinnet er sprødt. Snu og stek i 4–5 minutter til kjøttet er gjennomstekt og har kjernetemperatur på 68 °C. La hvile i 5 minutter.
4. 4Grovhakk valnøttene og rist dem lett i en tørr stekepanne på middels varme i 2–3 minutter. Ta dem ut og sett til side.
5. 5Smelt resten av meierismøret (15 g) i stekepannen. Rør inn resten av matfløten (1,5 dl), dijonsennep og smuldret gorgonzola. La sausen småkoke på lav varme under omrøring til osten er smeltet og sausen har tyknet noe. Smak til med kvernet sort pepper.
6. 6Anrett kyllingbryst i skiver over søtpotetstappen, hell sausen over og topp med ristede valnøtter og ferske bjørnebær.

Tips

• Bruk lav varme når gorgonzolaen smelter i sausen, slik at sausen ikke sprekker.
• La kyllingbrystene hvile i noen minutter før du skjærer i dem slik at kjøttsaften setter seg.

Serveringsforslag

• Anrett den varme søtpotetstappen på tallerkener, legg på skivet kyllingbryst og øs den kremete gorgonzolasausen over.
• Topp med de ristede valnøttene og ferske bjørnebær for friskhet.
• Server gjerne med en frisk grønn salat ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages på forhånd?

Kyllingen og søtpotetstappen kan lages klar dagen før og varmes opp. Sausen bør helst lages rett før servering for best konsistens.

Kan retten fryses?

Søtpotetstappen og det stekte kyllingkjøttet kan fryses. Ostesausen egner seg best fersk da den kan sprekke ved opptining.

Hva kan jeg erstatte gorgonzola med?

Du kan bruke en mildere blåmuggost som Selbu Blå, eller chèvre dersom du ønsker en annen fin ostesmak.