Laks med fullkornspasta, aspargesbønner og sitrondill-saus

Slik gjør du

1. 1Kok fullkornspasta i lettsaltet vann etter anvisningen på pakken til den er al dente. Hell av vannet og ta vare på litt av kokevannet.
2. 2Rør sammen lettrømme, finhakket dill, finrevet sitronskall og sitronsaft i en skål for å lage sitrondill-sausen. Smak til med salt og kvernet sort pepper.
3. 3Krydre laksefiletene med litt salt og pepper. Varm olivenolje i en stekepanne på middels høy varme, og stek laksen i 3–4 minutter per side til den er akkurat gjennomstekt og har en fin stekeskorpe. Ta laksen ut av pannen.
4. 4Ha aspargesbønnene i den samme stekepannen og stek i 3–4 minutter til de er møre med god tyggemotstand. Krydre lett med en klype salt.
5. 5Vend den varme pastaen og aspargesbønnene sammen med sitrondill-sausen. Tilsett en skje av det sparede kokevannet om sausen blir for tykk. Fordel på tallerkener og topp med laksen.

Tips

• Tørk laksefiletene godt med kjøkkenpapir før steking for å få en fin og sprø stekeskorpe.
• Bruk kun det ytterste gule laget av sitronskallet, da det hvite laget under kan gi en bitter smak.

Serveringsforslag

• Serveres nylaget med en sitronbåt på siden og et ekstra dryss fersk dill.
• Server straks med flaket stekt laks lagt på toppen av pastablandingen.
• Passer utmerket sammen med en frisk grønn salat.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Middagen tåler oppbevaring i kjøleskap i 2–3 dager i en tett boks. Varm den forsiktig opp så laksen ikke blir tørr.

Kan denne lakseretten fryses?

Laks og pasta kan fryses i opptil 3 måneder, men rømmesausen kan skille seg litt ved opptining. Det beste er å fryse ned rettens komponenter før sausen blandes inn.

Kan jeg gjøre oppskriften glutenfri?

Du kan enkelt erstatte fullkornspasta med glutenfri pasta for en helt glutenfri middag.

Hva kan jeg bruke i stedet for lettrømme?

Bruk laktosefri lettrømme for en laktosefri versjon, eller gresk yoghurt for ekstra protein.