Saftig lammecarré med sprøstekte nypoteter, smilende egg og varm sennepskompott

Slik gjør du

1. 1Vask nypotetene og kutt dem i to. Kok potetene i lettsaltet vann i ca. 10 minutter til de er knapt møre. Hell av vannet.
2. 2Legg eggene i kokende vann og kok i 7 minutter for smilende plomme. Avkjøl i kaldt vann, skrell og del i to.
3. 3Varm 1 ss olje og 1 ss smør i en stor stekepanne. Stek nypotetene til de har gyllen skorpe, ca. 8 minutter. Krydre med 0,5 ts salt og 0,5 ts pepper. Ta ut potetene og hold varme.
4. 4Krydre lammecarré med tørket timian, finhakket hvitløk, 1 ts salt og 0,5 ts pepper. Varm 1 ss olje og 1 ss smør i pannen og brun lammekjøttet godt på alle sider til brunet skorpe og kjernetemperatur på ca. 62–65 °C. La kjøttet hvile på en tallerken.
5. 5Skjær rødløk i tynne skiver. Smelt siste spiseskje med smør i pannen og stek løken myk. Rør inn grov sennep og honning, og la det surre i 2 minutter.
6. 6Dryss ferskhakket gressløk over før servering.

Tips

• Bruk gjerne steketermometer i lammecarréen for perfekt resultat: 60-62 °C gir rosa kjøtt, mens 65 °C gir medium pluss.
• Sennepskompotten kan tilsettes litt ekstra honning dersom barna foretrekker en søtere smak.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat ved siden av.
• Ha gjerne litt ekstra grov sennep tilgjengelig på bordet.
• Anrett lammecarré på tallerkener sammen med sprøstekte nypoteter, de halvverte eggene og den varme sennepskompotten.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten forberedes på forhånd?

Ja, potetene og sennepskompotten kan forberedes på forhånd. Lammecarréen bør steke rett før servering for best mulig saftighet.

Hvordan gjør jeg oppskriften helt glutenfri?

Bruk glutenfri grov sennep (de aller fleste typer grov sennep i dagligvaren er naturlig glutenfrie). Resten av ingrediensene er naturlig glutenfrie.

Kan retten lages melkefri?

Bruk melkefritt smør/margarin til stekingen og i kompotten for en laktose- og melkefri rett.

Hvilke andre stykningsdeler av lam kan brukes?

Hvis du ikke har lammecarré, kan du bruke lammekoteletter eller ytrefilet av lam med samme fremgangsmåte.