Kan jeg bruke annen sopp enn kantareller?

Ja, aromasopp eller sjampinjong fungerer ypperlig som erstatning dersom ferske kantareller ikke er i sesong.

Kan retten forberedes dagen før?

Du kan steke soppen og koke potetene på forhånd, men kotelettene smaker aller best nystekte. Varm saus og poteter forsiktig før servering.

Hvordan unngår jeg at lammekotelettene blir tørre?

Bruk steketermometer og ta kotelettene av pannen ved ca. 65 °C for et saftig og svakt rosa resultat. La kjøttet hvile i 5 minutter.

Kan retten lages melkefri?

Erstatt meierismør med melkefri margarin eller olje, og bruk melkefritt fløtealternativ i sausen.

Lammekoteletter med kremet kantarellsaus og nypoteter – slik ser retten ut

Middag

Stekepanne

Kylling

Storfe

Svin

Lammekoteletter med kremet kantarellsaus og nypoteter

Name: Lammekoteletter med kremet kantarellsaus og nypoteter
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 800 g lammekoteletter; 800 g nypoteter; 250 g ferske kantareller; 2 stk sjalottløk; 2 stk hvitløksfedd; 2 stilker fersk rosmarin; 3 ss smør; 2 dl oksekraft; 2 dl kremfløte; 1 ts salt og kvernet sort pepper

Saftige lammekoteletter stekt med frisk rosmarin og hvitløk, servert med kremet kantarellsaus og kokte nypoteter. En nydelig middag som fremhever sesongens beste råvarer.

Facebook X Pinterest

Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 17. oktober 2026

40 mintotalt4porsjonerMiddelsvanskelighetsgrad685 kcalper porsjon

Slik gjør du

Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.

Tips

Ta lammekotelettene ut av kjøleskapet 30 minutter før tilberedning så kjøttet ikke kjøler ned pannen under steking.
Børst kantarellene rene med soppbørste eller tørkepapir fremfor å skylle i vann for best tekstur og smak.
Ønsker du en fyldigere saus, kan du la den koke inn et par minutter ekstra eller røre inn en liten teskje ekstra smør like før servering.

Serveringsforslag

Server gjerne med smørdampede sukkererter eller aspargesbønner for friskhet og farge.
En skje rørte tyttebær gir en deilig syrlig kontrast til den fyldige fløtesausen.
5 minutter før servering, og anrett med nypoteter og den varme kantarellsausen.

Oppbevaring

Oppbevares i en tett boks i kjøleskap i inntil 3 dager. Varm forsiktig opp i panne eller stekeovn før servering.

Kotelettene og potetene bør spises ferske. Kantarellsausen kan fryses i inntil 2 måneder; tin i kjøleskap og varm forsiktig opp under omrøring.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke annen sopp enn kantareller?: Ja, aromasopp eller sjampinjong fungerer ypperlig som erstatning dersom ferske kantareller ikke er i sesong.
Kan retten forberedes dagen før?: Du kan steke soppen og koke potetene på forhånd, men kotelettene smaker aller best nystekte. Varm saus og poteter forsiktig før servering.
Hvordan unngår jeg at lammekotelettene blir tørre?: Bruk steketermometer og ta kotelettene av pannen ved ca. 65 °C for et saftig og svakt rosa resultat. La kjøttet hvile i 5 minutter.
Kan retten lages melkefri?: Erstatt meierismør med melkefri margarin eller olje, og bruk melkefritt fløtealternativ i sausen.

Vil du ha en hel uke med slike middager?

Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.

Lag ukeplan gratis