Langtidskokt hjortegryte i ovn med norske epler og rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen til 160 grader over- og undervarme. Krydre hjortekjøttet godt med salt og kvernet sort pepper.
2. 2Varm smøret i en ildfast gryte som tåler ovn. Brun hjortekjøttet i puljer på sterk varme til det har fått fin stekeskorpe, og ta det ut av gryten.
3. 3Ha sjalottløk, gulrøtter og persillerot i den samme gryten. La grønnsakene frese i et par minutter til løken begynner å bli blank.
4. 4Legg kjøttet tilbake i gryten sammen med grønnsakene. Tilsett knuste einerbær, timian, norske eplebåter, viltkraft og seterrømme. Rør godt sammen slik at væsken fordeler seg.
5. 5Sett lokk på gryten og plasser den midt i stekeovnen. La gryten stå i ovnen i ca. 2 timer til hjortekjøttet er helt mørt og smelter på tungen.
6. 6Sjekk at kjøttet er gjennomstekt og mært. Smak til sausen med litt ekstra salt og pepper om nødvendig før servering sammen med kokte mandelpoteter.

Tips

• Gryten kan enkelt lages i stand kvelden før og varmes opp før middag.
• Bruk gjerne syrlige norske august-epler for fin balanse mot den fyldige viltkraften og rømmen.

Serveringsforslag

• Server gryten rykende varm med kokte mandelpoteter eller potetmos.
• Topp gjerne med litt friske tyttebær og frisk timian for farge og ekstra smak.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan langtidskokt hjortegryte lages dagen før?

Ja, hjortekjøttet blir utrolig mørt og godt av å stå i ovnen på lav varme, og gryta smaker ofte enda bedre dagen etter.

Kan denne ovnsretten fryses?

Ja, gryta egner seg veldig godt til frysing. Avkjøl den helt før du fryser den ned i en lufttett beholder, så holder den seg fin i inntil 3 måneder.

Hva kan jeg erstatte hjortekjøtt med?

Du kan fint erstatte hjortekjøtt med annet viltkjøtt som reinsdyr eller elg, evt. storfekjøtt av god kvalitet.

Hvordan gjør jeg oppskriften melkefri?

Gryten er naturlig glutenfri så lenge du bruker glutenfri buljong eller kraft. Ønsker du en melkefri variant kan du erstatte smør og seterrømme med melkefrie alternativer.