Langtidskokt hjortegryte i ovn med rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen til 160 °C med over- og undervarme.
2. 2Krydre hjortekjøttet med salt og kvernet sort pepper. Varm 1 ss smør i en stekepanne over høy varme, og brun kjøttet i to omganger til det har en fin stekeskorpe. Overfør kjøttet til en ildfast gryte med lokk.
3. 3Smelt resten av smøret i pannen. Brun aromasopp, skrelte sjalottløk, gulrøtter og persillerot i et par minutter før du legger grønnsakene over i gryten sammen med kjøttet.
4. 4Tilsett knuste einerbær, tørket timian og viltkraft i gryten. Rør om, sett på lokk, og plasser gryten midt i ovnen. La langtidskoke i 2 timer til kjøttet er helt mørt.
5. 5Sett samtidig potetene på kok i lettsaltet vann omtrent 25 minutter før gryten er ferdig, og la dem småkoke til de er møre.
6. 6Ta gryten ut av ovnen. Rør inn matfløte, seterrømme og brunost. La gryten stå uten lokk på komfyren over svak varme i 5–10 minutter slik at sausen tykner noe og smakene samler seg. Smak til med litt ekstra salt og pepper om nødvendig.

Tips

• Einerbær knuses enkelt med flatsiden av en bred kniv mot skjærebrettet før du har dem i gryten.
• Ønsker du en enda fyldigere saus, kan du røre inn litt ekstra brunost rett før servering.

Serveringsforslag

• Server gryten rykende varm sammen med kokte poteter.
• Rørte tyttebær og en frisk grønn salat passer perfekt som tilbehør.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan gryten lages dagen før servering?

Ja, hjortegryten blir om mulig enda bedre dagen etter da smakene setter seg ordentlig. Oppbevar tildekket i kjøleskap og varm langsomt opp over svak varme.

Kan hjortegryten fryses?

Absolutt. Gryten egner seg svært godt til frysing. Avkjøl den helt før du fryser den ned i en lufttett beholder. Den er holdbar i opptil 3 måneder.

Hva kan jeg bruke i stedet for hjortekjøtt?

Om du ikke har tilgang på hjortekjøtt, kan du fint erstatte det med elgkjøtt, reinsdyrkjøtt eller magert storfekjøtt av god kvalitet.

Kan rettens meieriprodukter byttes ut?

Ja, du kan bytte ut meieriproduktene med laktosefrie eller plantebaserte alternativer, men sløyf da brunosten om du må ha den helt melkefri.