Langtidskokt lammegryte med norske plommer og rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Varm 1 ss smør i en stor støpejernsgryte over middels høy varme. Brun lammekjøttet i to puljer i ca. 6 minutter totalt slik at det får en fin stekeskorpe. Krydre med salt og pepper, og ta kjøttet ut av gryten.
2. 2Ha resten av smøret i gryten og tilsett løk, hvitløk, gulrøtter og persillerot. Fres i 5 minutter til løken blir blank og myk.
3. 3Legg lammekjøttet tilbake i gryten. Hell over kjøttkraften og legg i frisk timian. Varm opp til kokepunktet.
4. 4Skru ned varmen, legg på lokk og la gryten småkoke forsiktig i 60 minutter.
5. 5Legg i halvparten av plommene og la gryten putre videre uten lokk i 20 minutter til kjøttet er helt mørt.
6. 6Samtidig koker du nypotetene i lettsaltet vann i ca. 15–20 minutter til de er møre.
7. 7Rør inn seterrømme og resten av plommene i gryten. La alt bli gjennomvarmt i 2 minutter før servering. Smak til med salt og pepper.

Tips

• Det lønner seg å brune kjøttet i puljer så det steker i stedet for å koke.
• Tilsett plommene i to omganger for både god smak i sausen og hele plommebiter til slutt.
• Gryten smaker enda bedre dagen etter da smakene har fått satt seg skikkelig.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm sammen med nylagde nypoteter.
• Pynt gjerne med litt frisk timian på toppen ved servering.
• Et godt tilbehør er rørte tyttebær eller en frisk grønn salat.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan lammegryten lages dagen før?

Ja, gryten kan fint lages dagen i forveien. Smakene setter seg ekstra godt over natten. Varm den opp forsiktig under lokk på middels lav varme.

Kan lammegryten fryses?

Du kan fryse gryten i opptil 3 måneder. Tine den i kjøleskapet over natten og varm opp forsiktig. Tilsett eventuelt litt ekstra fløte eller kraft dersom sausen virker tykk.

Er denne oppskriften glutenfri?

Ja, gryten er naturlig glutenfri så lenge du bruker en glutenfri kjøtt- eller lammebuljong.

Kan jeg bruke annet kjøtt enn lam?

Du kan erstatte lammekjøttet med høystorfe eller svinenakke i terninger, men tilpassing av koketid kan gjelde.