Langtidskokt lammegryte med nypoteter og sukkererter

Slik gjør du

1. 1Smelt 1 ss smør i en stor gryte over middels til høy varme. Brun lammekjøttet i puljer til det har fått en fin stekeskorpe på alle sider. Ta kjøttet ut av gryten og sett til side.
2. 2Ha resten av smøret i gryten. Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk, og stek i ca. 3 minutter til løken er blank og myk.
3. 3Legg lammekjøttet tilbake i gryten sammen med gulrøtter, persillerot, tørket timian, salt og pepper. Helt kjøttkraft over slik at det dekker ingrediensene.
4. 4Kok opp, skru ned varmen og la gryten småkoke under lokk i ca. 1.5 til 2 timer, til lammekjøttet er helt mørt og saftig.
5. 5Legg i de delte nypotetene og la dem koke med i gryten uten lokk i ca. 20 minutter til potetene er møre.
6. 6Rør inn seterrømme for en fyldig konsistens. Tilsett sukkererter helt til slutt og la dem trekke i gryten i 2 minutter slik at de beholder sprøheten og fargen.
7. 7Dryss finhakket gressløk over før servering og smak til med litt ekstra salt og pepper om nødvendig.

Tips

• Bruk gjerne ferske urter som rosmaringren eller frisk timian i stedet for tørket dersom du har det tilgjengelig.
• Ønsker du en enda tykkere saus, kan du røre inn litt maizena utrørt i kaldt vann mot slutten av koketiden.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm i dype tallerkener med litt ekstra frisk gressløk på toppen.
• Godt, grovt surdeigsbrød eller flatbrød passer utmerket ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan lammegryten lages dagen før?

Ja, gryten blir ofte enda bedre på smak om den får stå over natten i kjøleskapet. Varm den langsomt opp over svak varme.

Kan lammegryten fryses?

Ja, du kan enkelt fryse ned rester eller hele gryten. Tine den i kjøleskapet over natten og varm opp før servering.

Hvilket kjøtt kan jeg bruke i stedet for lam?

Du kan erstatte lammekjøtt med storfekjøtt av bog eller høyrygg, men juster da koketiden noe dersom kjøttet krever mer tid.

Er denne gryten glutenfri?

Oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du bruker glutenfri buljong eller kraft.