Langtidskokt lammeskank med norske plommer og rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Krydre lammeskankene godt med salt og kvernet sort pepper. Varm opp smør i en stor, ildfast gryte og brun kjøttet jevnt på høy varme. Ta kjøttet ut av gryten.
2. 2Skrell og kutt gulrøtter og sellerirot i grove terninger, og grovhakk løk og hvitløk. Stek grønnsakene i gryten på middels varme i ca. 5 minutter til løken er blank.
3. 3Strø hvetemel over grønnsakene og rør godt om. Tilsett hermetiske tomater, utblandet kjøttbuljong og tørket timian. Rør til alt er godt blandet.
4. 4Legg lammeskankene tilbake i gryten. Legg til plommer i båter. Gi sausen et oppkok på kokeplaten.
5. 5Sett lokk på gryten og sett den i forvarmet stekeovn på 160 °C (over- og undervarme). La gryten stå i ovnen i ca. 2 timer til kjøttet er helt mørt og slipper benet.
6. 6Kok nypotetene i lettsaltet vann i ca. 15-20 minutter til de er møre, mens gryten steker ferdig.
7. 7Smak til sausen i gryten med litt ekstra salt og pepper om nødvendig, og server lammeskankene varme sammen med sausen, grønnsakene og de nykokte potetene.

Tips

• Dersom du ønsker en tykkere saus, kan du ta ut kjøttet etter steking og redusere sausen på kokeplaten i noen minutter.
• Du kan erstatte nypoteter med potetmos for en enda mer barnevennlig variant.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med kokte nypoteter og en fersk grønn salat.
• Gjerne toppet med litt fersk hakket timian eller persille ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan gryten lages dagen i forveien?

Ja, lammeskankene kan bruns og gjøres klar i sausen dagen før. Varm gryten langsomt opp før servering.

Kan lammeformen fryses?

Ja, gryten kan fryses i opptil 3 måneder. Tin den i kjøleskapet og varm forsiktig opp på lav varme.

Hvordan gjør jeg rett glutenfri?

Du kan erstatte hvetemelet med glutenfritt mel for en helt glutenfri versjon.

Hva kan jeg bruke i stedet for plommer?

Søte norske epler eller en spiseskje ripsgéle fungerer utmerket som erstatning for plommer.