Langtidskokt oksegryte i ovn med bringebær og potetmos

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen til 160 °C med over- og undervarme. Krydre terningene av bankekjøtt med salt og kvernet sort pepper.
2. 2Smelt 2 ss smør i en ildfast gryte på middels høy varme. Brun kjøttet i to omganger til det får en fin stekeskorpe, og ta det ut av gryten.
3. 3Ha sjalottløk, gulrøtter, stangselleri og hvitløk i gryten. Fres grønnsakene i et par minutter til løken begynner å bli blank. Fres tomatpuréen med det siste minuttet.
4. 4Legg kjøttet tilbake i gryten. Hell over kjøttkraft, og tilsett tørket timian samt laurbærblad. Rør godt om og kok opp.
5. 5Sett lokk på gryten og plasser den midt i ovnen. La gryten bake i ovnen i ca. 2 timer til kjøttet er helt mørt.
6. 6Skrell nypotetene og kok dem møre i usaltet vann de siste 25 minuttene av steketiden. Hell av vannet, mos potetene og rør inn helmelk og setersmør. Smak til med salt og pepper.
7. 7Ta gryten ut av ovnen, fjern laurbærbladene og rør forsiktig inn de ferske norske bringebærene like før servering slik at de holder seg hele og friske.

Tips

• Bruk en ildfast støpejernsgryte med tett lokk for best resultat og maksimal mørhet i kjøttet.
• Dersom du ønsker en tykkere saus, kan du røre inn litt maizena utrørt i kaldt vann de siste 10 minuttene av steketiden.
• Bytt gjerne ut bringebærene med ferske tyttebær dersom du ønsker en mer tradisjonell viltsmak på sausen.

Serveringsforslag

• Serveres varm rett fra gryten med en frisk, grønn salat ved siden av.
• Et godt dryss av fersk timian på toppen før servering gir ekstra god aroma.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan gryten fryses?

Ja, denne gryten egner seg glimrende til frysing. Frys den gjerne uten potetmosen, da opptint potetmos kan endre tekstur. Den holder seg fint i fryseren i opptil 3 måneder.

Kan jeg lage retten dagen før servering?

Ja, retten blir om mulig enda bedre dagen etter da smakene får satt seg skikkelig. Oppbevar tildekket i kjøleskapet og varm forsiktig opp på komfyren.

Hvorfor bruke bringebær i en kjøttgryte?

Bringebærene tilsettes helt til slutt for å gi en frisk og syrlig kontrast til det møre, rike kjøttet. Det balanserer den fyldige sausen på en nydelig måte.