Langtidskokt oksegryte med norske epler og sukkererter

Slik gjør du

1. 1Krydre kjøttterningene av oksesteik godt med salt og kvernet sort pepper.
2. 2Smelt smøret i en stor gryte over middels til høy varme. Brun kjøttet i flere omganger til det får en fin stekeskorpe, og legg det deretter til side.
3. 3Ha sjalottløk, stangselleri og hvitløk i gryten. Fres under omrøring i ca. 3 minutter til løken er blank.
4. 4Tilsett gulrotskiver, tørket timian, mørk oksekraft og det brunede kjøttet i gryten. Kok opp.
5. 5Skru ned varmen, sett på lokk og la gryten småkoke lavt i omtrent 2 timer, til kjøttet er helt mørt.
6. 6Rør inn seterrømme og eplebåter. La det trekke uten lokk i 10 minutter til eplene blir møre, men beholder formen.
7. 7Vend inn delte sukkererter de siste 2 minuttene før servering slik at de holder seg sprø og grønne. Smak til med salt og pepper.

Tips

• Eplene gir en fantastisk balanse mellom sødme og syre i den fyldige kraften.
• Sukkerertene tilsettes helt til slutt for at de skal beholde sin sprøhet og friske farge.
• Om du ønsker en tykkere saus kan du røre ut litt maizena i kaldt vann og tilsette før rømmen.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm sammen med en fyldig potetmos eller nypoteter.
• Ekstra godt med litt tyttebærsyltetøy ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan gryten lages dagen før servering?

Ja, gryten blir ofte enda bedre på smak dagen etter når krydderne og kraften får satt seg ordentlig. Varm den langsomt opp under lokk.

Kan denne oksegryten fryses?

Gryten egner seg godt til frysing, men sukkerertene bør tilsettes ferske ved oppvarming for å bevare den sprø teksturen.

Hvordan gjør jeg oppskriften helt melkefri?

Tyll ut med usaltet smør eller melkefri margarin, samt nøytral kraft om du vil ha en melkefri variant.