Langtidskokt oksegryte med nypoteter og norske epler

Slik gjør du

1. 1Tørk kjøttterningene av høyrygg med kjøkkenpapir og krydre med salt og kvernet sort pepper.
2. 2Smelt 1 ss meierismør i en stor gryte over høy varme. Brun kjøttet i to porsjoner til det får en fin stekeoverflate, og ta det ut av gryten.
3. 3Tilsett resten av smøret i gryten på middels varme. Ha i grovhakket gul løk, hvitløksfedd, gulrøtter og sellerirot, og stek i 5 minutter til løken blir myk.
4. 4Legg kjøttet tilbake i gryten sammen med knuste einerbær og tørket timian. Hell over kjøttkraften så alt dekkes.
5. 5Kok opp, skru ned varmen og la gryten småputre under lokk i 90 minutter til kjøttet begynner å bli mørt.
6. 6Legg i delte nypoteter og eplebåter av norske epler. La gryten syde videre under lokk i 30 minutter til potetene og kjøttet er helt møre.
7. 7Rør inn seterrømme rett før servering og smak til med litt ekstra salt og pepper om nødvendig. La gryten hvile i 5 minutter uten kok før servering.

Tips

• Bruk norske syrlige epler for en fantastisk balanse mot det rike oksekjøttet.
• Brun kjøttet i små porsjoner så gryten beholder høy temperatur og kjøttet får skikkelig stekeskorpe i stedet for å bli kokt.
• Gryten smaker enda bedre dersom den får stå og trekke noen timer før servering eller varmes opp igjen dagen etter.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm i dype tallerkener, gjerne med ferskt grovt brød eller tyttebærsyltetøy ved siden av.
• Drysse gjerne litt fersk timian over rett før servering for ekstra god aroma.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage gryten dagen før?

Ja, gryten blir ofte enda bedre dagen etter da smakene setter seg godt. Oppbevar tildekket i kjøleskapet og varm forsiktig opp over middels varme.

Kan langtidskokt oksegryte fryses?

Gryten kan fint fryses uten poteter og epler, da disse kan endre tekstur etter tining. Frys ned selve kjøttgryten og tilsett ferske poteter og epler ved oppvarming.

Hvordan gjør jeg oppskriften melkefri?

For å gjøre retten melkefri kan du erstatte meierismør med melkefritt smør og sløyfe seterrømme eller erstatte den med et plantebasert rømmealternativ.

Hvilket kjøtt passer best i denne gryten?

Høyrygg har mye god binding og fettstrikk som gjør den perfekt til langtidskoking. Du kan også bruke mørbrad, bog eller bankekjøtt av storfe.