Langtidskokt reinsdyrgryte i ovn med bringebær og kantareller

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen til 150 grader over- og undervarme. Finn frem en ildfast gryte med lokk.
2. 2Tørk reinsdyrkjøttet godt med kjøkkenpapir. Smelt 1 ss smør i en stekepanne på høy varme og brun kjøttet i porsjoner sammen med salt og pepper. Overfør det brunede kjøttet til den ildfaste gryten.
3. 3Ha den siste spiseskjeen med smør i stekepannen og brun kantarellene lett i et par minutter. Overfør de brunede kantarellene til gryten.
4. 4Legg sjalottløk, gulrøtter, stilkselleri, hvitløk, knuste einebær og finhakket timian i gryten sammen med kjøtt og kantareller.
5. 5Hell mørk kjøttkraft over ingrediensene i gryten og rør inn ferske bringebær. Sett på lokk og plasser gryten midt i stekeovnen.
6. 6La gryten stå i ovnen i ca. 2 timer, til reinsdyrkjøttet er helt mært.
7. 7Ta gryten ut av ovnen, rør forsiktig inn seterrømme for å runde av sausen, og smak til med litt ekstra salt og pepper om ønskelig.

Tips

• Norske bringebær gir en fantastisk friskhet som balanserer det møre reinsdyrkjøttet og den fyldige kraften.
• Gryten kan fint lages kvelden før – den smaker ofte ennå bedre oppvarmet dagen etter.

Serveringsforslag

• Serveres varm med mandelpotetmos eller kokte nypoteter.
• Friske tyttebær og damping av sukkererter passer perfekt til.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan reinsdyrgryten lages dagen før?

Ja, gryten blir nesten enda bedre om den står et døgn i kjøleskapet slik at smakene settes ordentlig. Varm den langsomt opp under lokk på komfyren eller i ovnen.

Kan denne gryteretten fryses?

Ja, gryten egner seg veldig godt til frysing. Avkjøl helt og frys i en tett beholder. Tines i kjøleskap over natten før oppvarming.

Hvordan gjør jeg oppskriften melkefri?

Reinsdyrgryten er naturlig glutenfri så lenge kraften du bruker er glutenfri. Bruk melkefri rømme/fløteerstatning og melkefritt smør for en melkefri variant.

Kan jeg bruke reinskav i stedet for terninger av reinsdyrbog?

Reinskav (finnbiff) kan brukes, men steketiden i ovnen bør da reduseres til ca. 45–60 minutter siden tynne skiver blir fortere møre.