Langtidskokt storfegryte med nypoteter, kantareller og sukkererter

Slik gjør du

1. 1Tørk kjøttterningene godt med kjøkkenpapir og krydre dem jevnt med salt og kvernet sort pepper.
2. 2Varm 1 ss smør på høy varme i en stor støpejernsgryte og brun kjøttet i to omganger. Legg det brune kjøttet over på en tallerken.
3. 3Ha resten av smøret i gryten og tilsett løk, hvitløk, gulrøtter og stangselleri. Fres på middels varme i ca. 5 minutter til løken er myk og blank.
4. 4Legg kjøttet tilbake i gryten, hell over oksekraft og dryss inn tørket timian. Kok opp, skru ned til lav varme og la gryten trekke under lokk i ca. 75 minutter.
5. 5Mens gryten koker, steker du kantarellene i en tørr stekepanne til fuktigheten fordamper, før du tilsetter litt smør og freser dem til de får fin farge.
6. 6Legg de delte nypotetene og kantarellene i gryten etter 75 minutter. La gryten småkoke videre uten lokk i ca. 20 minutter til potetene er møre.
7. 7Rør inn seterrømme og utrørt maizena. La gryten koke i 3 minutter til sausen tykner, før du vender inn sukkerertene de siste 2 minuttene før servering.

Tips

• Bruk gjerne ferske, norske rotgrønnsaker direkte fra grønnsakshandleren for den beste smaken i august og september.
• Om du har god tid, kan kjøttet godt trekke enda lengre på lav temperatur før du tilsetter potetene.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm i dype tallerkener.
• Pynt gjerne med litt fersk timian ved servering.
• Nyt med grovt pumpernikkelbrød eller nystekt eltefritt brød ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan storfegryten lages dagen før?

Ja, gryten blir ofte enda bedre dagen etter da smakene setter seg godt. Oppbevar i kjøleskap og varm langsomt opp under lokk.

Kan gryten fryses?

Du kan fint fryse gryten ned. Det anbefales da å tilsette sukkerertene ferske ved oppvarming slik at de beholder sprøheten.

Hva slags kjøtt kan brukes i gryten?

Høyrygg er ideelt, men mørbrad, bog eller bankekjøtt av storfe fungerer også utmerket til langtidskoking.

Er denne gryteretten glutenfri?

Gryten er naturlig glutenfri så lenge du bruker ren maizena utrørt i vann som jevning.