Langtidskokt svinegryte i ovn med norske epler og sukkererter

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 160 °C med over- og undervarme.
2. 2Krydre terningene av svinenakke med salt og pepper. Smelt smøret i en støpejordsgryte som tåler ovn, og brun kjøttet godt på medium-høy varme. Ta kjøttet ut av gryten midlertidig.
3. 3Ha gulløk og gulrøtter i gryten, og fres i 3–4 minutter til løken er myk og blank.
4. 4Legg kjøttet tilbake i gryten, tilsett finhakket rosmarin og hell over grønnsakbuljongen. Rør godt om.
5. 5Sett lokk på gryten og plasser den midt i ovnen på 160 °C i 2 timer til kjøttet er helt mørt og gjennomstekt.
6. 6Ta gryten ut, rør inn kremfløte og eplebåter. Sett gryten tilbake i ovnen uten lokk i 15 minutter slik at sausen tykner noe.
7. 7Rør inn sukkerertene de siste 2 minuttene før servering så de beholder sprøheten, og smak til med litt ekstra salt og pepper.

Tips

• Bruk norske syrlige epler som aromaepler for best balanse mot det rike svinekjøttet.
• Du kan tilsette 1 ts sennep i sausen sammen med fløten for ekstra smaksdybde.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med nypoteter eller en fløyelmyk potetmos.
• Gjerne med et dryss fersk rosmarin på toppen ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage eple- og svinegryten dagen før?

Ja, gryten blir nesten enda bedre om den står natten over i kjøleskapet. Varm den langsomt opp under lokk før servering.

Kan gryten fryses?

Ja, du kan fryse gryten i opptil 3 måneder. Tin den i kjøleskapet før du varmer den opp på lav varme.

Hvordan gjør jeg oppskriften melkefri?

For å gjøre gryten melkefri kan du erstatte smør med nøytral olje og kremfløte med en plantebasert matfløte.

Hva passer som tilbehør til gryten?

Nykokte amandinepoteter, potetmos eller fullkornsris passer utmerket til denne fyldige gryten.