Langtidskokt svinegryte i ovn med norske epler og rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 160 °C med over- og undervarme.
2. 2Krydre svinebogterningene med salt og kvernet sort pepper. Varm 1 ss smør i en stekepanne på høy varme og brun kjøttet i omganger til det får en fin stekeskorpe. Overfør kjøttet til en ildfast gryte med lokk.
3. 3Smelt resten av smøret i pannen og fres løk, hvitløk, gulrøtter, pastinakk og stangselleri i 3–4 minutter til løken blir myk. Hell grønnsakene over i gryten med kjøttet.
4. 4Hell kjøttkraft i gryten og tilsett finhakket fersk timian. Rør godt om, sett på lokk og plasser gryten midt i stekeovnen i 2 timer.
5. 5Ta gryten ut av ovnen, rør inn epleterninger og seterrømme. Sett gryten tilbake i ovnen uten lokk i 15 minutter slik at eplene blir møre og sausen tykner noe.
6. 6Sjekk at svinekjøttet er helt gjennomstekt (minimum 74 °C kjernetemperatur) og saftig før servering.

Tips

• Kjøttet blir ekstra mør og saftig om det får hvile i romtemperatur i 20 minutter før steking.
• Erstatt gjerne kjøttkraften med eplemost for en enda friskere og fruktdominert saus.

Serveringsforslag

• Serveres varm med nykokte nypoteter eller en fyldig potetmos.
• Topp gjerne med en frisk grønn salat eller dampede sukkererter ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan svinegryten lages dagen i forveien?

Ja, denne gryten blir nesten enda bedre om den lages dagen før, da smakene får satt seg skikkelig. Varm den opp forsiktig på lav varme på komfyren eller i stekeovnen under lokk.

Kan retten fryses?

Ja, retten egner seg godt til frysing. Avkjøl gryten helt og frys den ned i porsjonsformer eller tette beholdere. Holdbarheten i frysere er inntil 3 måneder.

Hvordan gjør jeg oppskriften melkefri?

Det går kjempefint. Du kan bytte ut seterrømme med melkefri rømme og bruke melkefritt smør eller nøytral olje til steking.

Hvilke andre grønnsaker kan jeg bruke i gryten?

Rotgrønnsaker som kålrot, persillerot eller søtpotet passer utmerket som erstatning eller supplement.