Langtidskokt svinegryte i ovn med norske plommer

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 160 °C med over- og undervarme. Tørk svinekjake i terninger godt med kjøkkenpapir og krydre med salt og kvernet sort pepper.
2. 2Smelt smøret i en ildfast gryte over middels høy varme på kokeplaten. Brun renskåret svinekjake ordentlig i to omganger til kjøttet har fått fin stekeskorpe. Ta svinekjøttet ut og legg det til side.
3. 3Ha sjalottløk, gulrøtter og pasternakk i den samme gryten. Stek i 3–4 minutter til grønnsakene har fått litt farge. Tilsett finhakket hvitløk det siste minuttet.
4. 4Legg renskåret svinekjake tilbake i gryten sammen med grønnsakene. Hell over kjøttkraft, og tilsett timianstilker og laurbærblad. Legg de halve plommene på toppen.
5. 5Sett lokk på gryten og sett den nederst i stekeovnen. La gryten stå i 2 timer, til svinekjøttet er helt mært og har en kjernetemperatur på over 75 °C.
6. 6Ta gryten ut av ovnen, fjern timianstilker og laurbærblad. Rør inn seterrømme rett før servering, og smak til med salt og kvernet sort pepper.

Tips

• Svinekjaker blir utrolig møre når de får langsteke i ovnen, men du kan også bruke svinenakke i terninger dersom du ikke finner kjaker.
• Tilsett rømmen først etter at gryten er tatt ut av ovnen, slik at sausen ikke sprekker.

Serveringsforslag

• Serveres varm med nykokte nypoteter eller en fyldig potetmos.
• En frisk, grønn salat eller dampet rosenkål passer fantastisk ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan gryten lages dagen før?

Ja, gryten blir om mulig enda bedre dagen etter da smakene får satt seg skikkelig. Oppbevar tildekket i kjøleskap.

Kan langtidskokt svinegryte fryses?

Ja, du kan fryse gryten uten seterrømme. Tilsett rømmen når du varmer opp gryten igjen etter tining.

Er oppskriften glutenfri?

Ja, oppskriften er i utgangspunktet helt glutenfri dersom du bruker en glutenfri kjøttkraft/buljong.

Hva kan jeg bruke i stedet for plommer?

Du kan fint erstatte plommer med norske epler i skiver, eller bruke amadinepoteter i stedet for pasternakk.