Langtidskokt svinegryte i ovn med plommer og aromasopp

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen til 160 °C med over- og undervarme.
2. 2Krydre svinenakken med salt, pepper og tørket timian. Brun kjøttet ordentlig i smør i en varm stekepanne til det får en gyllen og fin stekeoverflate, og overfør kjøttet til en ildfast gryte med lokk.
3. 3Ha den hakkede gulløken, finhakket hvitløk og aromasopp i samme stekepanne. Fres til løken er blank og soppen har fått litt farge. Rør inn tomatpuré og la det frese med i 1 minutt. Hell over kjøttkraften og kok opp.
4. 4Hell den varme kraft- og grønnsaksblandingen med gulløk over kjøttet i den ildfaste gryten. Legg i gulrotskiver og halvparten av plommene.
5. 5Sett på lokket og plasser gryten midt i ovnen på 160 °C i ca. 2 timer. Sjekk at kjøttet stekes helt gjennom og oppnår en kjernetemperatur på minimum 74 °C, slik at det er trygt og smeltende mørt.
6. 6Ta gryten ut av ovnen, rør inn seterrømme og de resterende plommene. Vend inn sukkerertene rett før servering og la gryten hvile under lokk i 5 minutter slik at sukkerertene blir varme og sprø.

Tips

• Svinenakken blir ekstra mør når den får stå i ro i ovnen under lokk på lav temperatur over tid.
• Har du ikke seterrømme, kan du erstatte den med crème fraîche for en frisk og fyldig saus.
• Sukkerertene bør tilsettes helt til slutt slik at de beholder den fine grønnfargen og sprøheten sin.

Serveringsforslag

• Serveres varm sammen med en fyldig hjemmelaget potetmos eller kokte nypoteter.
• Et dryss med fersk persille eller timian på toppen før servering gir ekstra friskhet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan svinegryten lages dagen før?

Ja, du kan trygt lage gryten dagen før. Den smaker ofte enda bedre dagen etter da smakene får satt seg godt. Varm den forsiktig opp på komfyren eller i ovnen, og tilsett sukkerertene rett før servering.

Kan denne gryten fryses?

Ja, gryten kan fryses uten sukkerertene. Frys den gjerne ned før du tilsetter rømmen dersom du ønsker best mulig tekstur, men det går fint å fryse med rømme også. Tines i kjøleskap.

Hvordan gjør jeg gryten helt glutenfri?

Pass på å bruke en glutenfri kjøttkraft uten hvetemel eller barley-ekstrakt. Oppskriften er naturlig fri for gluten.

Hva gjør jeg om noen har laktoseintoleranse?

Bruk laktosefri seterrømme eller laktosefri rømme, samt laktosefritt smør til steking.