Langtidskokt svinegryte i ovn med plommer og sukkererter

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen til 160 °C med over- og undervarme.
2. 2Krydre svinebog i terninger med salt og kvernet sort pepper. Varm smør i en ildfast gryte over middels høy varme, og brun kjøttet godt på alle sider slik at det gjennomstekes på overflaten og får god farge.
3. 3Legg sjalottløk, gulrøtter og finhakket hvitløk i gryten sammen med kjøttet. La det frese lett i 2 minutter.
4. 4Hell over utblandet kjøttbuljong og matfløte, og tilsett stilkene med fersk timian. Legg de halverte norske plommene på toppen.
5. 5Sett lokk på gryten og plasser den midt i ovnen. La gryten langtidskoke på 160 °C i 2 timer til svinekjøttet er helt gjennomstekt, mørt og har en kjernetemperatur på over 74 °C.
6. 6Ta gryten ut av ovnen, vend inn halverte sukkererter og la gryten stå tildekket i 5 minutter slik at sukkerertene blir varme og sprø før servering.

Tips

• Svinebog blir ekstra mør når den får syde langsomt i ovnen under lokk.
• Bytt ut plommer med norske epler hvis du ønsker en litt friskere og syrligere smak i gryten.

Serveringsforslag

• Serveres varm med nypoteter eller en fyldig potetmos.
• Passer perfekt sammen med en frisk grønn salat ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne svinegryten lages dagen før?

Ja, du kan trygt gjøre klar grønnsakene og brune kjøttet dagen før. Oppbevar alt i kjøleskapet og gjør ovnsbakingen samme dag som du skal servere.

Kan langtidskokt svinegryte fryses?

Gryten egner seg godt til frysing. Frys ned før du tilsetter sukkerertene, slik at de bevarer sin sprø konsistens ved oppvarming.

Er gryten glutenfri og melkefri?

Svinegryten er naturlig glutenfri så lenge du benytter glutenfri kjøttbuljong. For melkefri variant kan matfløte og smør erstattes med plantebaserte alternativer.