Langtidskokt svinegryte i ovn med norske plommer og rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen til 160 °C med over- og undervarme. Tørk terningene av svinenakke godt med kjøkkenpapir og krydre med salt og kvernet sort pepper.
2. 2Smelt smøret i en ildfast gryte på middels høy varme. Brun svinenakke i to omganger til kjøttet har fått en gyllen og fin stekeskorpe. Løft kjøttet over på en tallerken.
3. 3Ha halvert sjalottløk og finhakket hvitløk i gryten og fres i 2 minutter til løken er blank og myk.
4. 4Legg svinenakke tilbake i gryten sammen med gulrotskiver, kålrabiterninger, halverte plommer og timianstilker.
5. 5Hell over kjøttbuljongen slik at ingrediensene delvis dekkes, og kok opp på kokeplaten.
6. 6Sett lokk på gryten og plasser den på nederste rille i ovnen. La gryteretten langtidskoke i ca. 2 timer til svinekjøttet er helt mørstekt (kjernetemperatur over 75 °C) og plommene har kokt inn i sausen.
7. 7Ta ut timianstilkene, smak til med litt ekstra salt og pepper om nødvendig, og server gryten rykende varm.

Tips

• Norske plommer gir en herlig friskhet og naturlig sødme til kraften, noe som unger elsker.
• Dersom sausen ønskes tykkere, kan du røre inn 1 ss maizena utrørt i litt kaldt vann de siste 5 minuttene før servering.

Serveringsforslag

• Server med luftig potetmos eller kokte nypoteter.
• Akkompagner gjerne med ferskt grovbrød eller en frisk grønn salat.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan gryteretten fryses?

Ja, denne gryten egner seg glimrende til frysing. Avkjøl den helt før du har den over i frysebeholdere. Tine langsomt i kjøleskap og varm forsiktig opp i en kjele.

Kan jeg lage retten dagen før?

Absolutt! Gryten blir nesten ennå bedre om den får stå over natten i kjøleskapet, slik at smakene setter seg ordentlig. Varm den opp på lav varme under lokk før servering.

Hva kan jeg bruke i stedet for norske plommer?

Søte epler eller pærer fungerer utmerket som erstatning for plommer hvis du ikke har plommer tilgjengelig.