Mettende linsesuppe med søtpotet og sprø hvitløkskrutonger

Slik gjør du

1. 1Varm 1 ss smør i en stor kjele over middels varme. Ha i finhakket løk og 1 finhakket hvitløksfedd, og fres til løken er myk og blank.
2. 2Tilsett paprikapulver og spisskummen, og la krydderet surre med i 1 minutt under omrøring så de gode smakene frigjøres.
3. 3Ha i søtpotetterninger, gulrotskiver, skylte røde linser, hakkede hermetiske tomater og grønnsaksbuljong. Rør godt sammen.
4. 4Kok opp suppen, senk varmen og la den småkoke under lokk i ca. 20 minutter til linser og rotgrønnsaker er helt møre.
5. 5Mens suppen koker, lager du krutongene: Varm olivolje og 1 ss smør i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett 1 finhakket hvitløksfedd og brødterningene. Stek til brødskivene er gyldne og sprø, ca. 5–7 minutter. Legg dem over på et tørkepapir.
6. 6Bruk en stavmikser til å kjøre suppen delvis eller helt glatt, avhengig av hva familien foretrekker.
7. 7Rør inn matfløte og smak til med salt og kvernet sort pepper. Varm forsiktig opp til kokepunktet.
8. 8Menn suppen opp i dype tallerkener og topp med de nystekte, sprø brødkrutongene rett før servering.

Tips

• Ønsker du ekstra protein kan du tilsette terninger av kokt egg eller litt revet hvitost på toppen ved servering.
• Ta vare på tørt og gammelt brød og bruk det til å lage supergode krutonger i stedet for å kaste det.

Serveringsforslag

• Server suppen rykende varm i dype skåler, topp med en god håndfull sprø brødkrutonger og litt frisk persille.
• Sett frem ekstra brødskiver med smør ved siden av for ekstra mettende måltid.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan suppen lages dagen før?

Ja, suppen egner seg svært godt til å lages dagen før. Smakene setter seg enda bedre i kjøleskapet. Varm den forsiktig opp før servering og vent med å tilsette krutongene til rett før spising.

Kan suppen fryses?

Selve suppen kan fryses i opptil 3 måneder. Krutongene bør lages ferske eller oppbevares tørt i en lufttett boks for å holde seg sprø.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri eller melkefri?

For å gjøre suppen glutenfri kan du bytte ut brødet til krutongene med glutenfritt brød. For en melkefri versjon kan smøret og matfløten erstattes med plantebasert smør og kokosmelk eller havrefløte.

Hva gjør jeg hvis barna er kresne på grønnsaksbiter?

Dersom barna er skeptiske til biter, kan du finkjøre hele suppen helt glatt med en stavmikser før servering.