Lunsjskål med varmrøkt laks, nypoteter og dillsaus

Slik gjør du

1. 1Vask nypotetene grundig og del dem i to. Kok potetene i lettsaltet vann i ca. 12–15 minutter til de er akkurat møre. Hell av vannet og la potetene avkjøles noe.
2. 2Skyll rucolasalat, agurk og sukkererter. Skjær agurken i tynne skiver, del sukkerertene i to på langs, og finskjær rødløken i tynne strimler.
3. 3Visp sammen drømmelett, dijonsennep, finhakket fersk dill og sitronsaft i en liten bolle. Smak til med en klype salt og nykvernet sort pepper.
4. 4Fordel rucolasalat i to vide skåler. Legg over lunkne nypoteter, sprø sukkererter, agurkskiver og rødløk.
5. 5Del den varmrøkte laksen i grove flak med en gaffel og dander over salaten.
6. 6Topp lunsjskålene med den kremete dillsausen rett før servering.

Tips

• For en enda raskere variant kan du bruke rester av kokte poteter fra middagen dagen før.
• Ta vare på dillsausen i et eget glass frem til servering for at rucolasalaten skal holde seg sprø.

Serveringsforslag

• Server med en båt fersk sitron på siden for ekstra friskhet.
• Pakk dressingen i et lite beger ved siden av dersom du skal ta med maten på jobb.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan lunsjskålen gjenbrukes og lages dagen før?

Ja, du kan koke potetene og ta opp laksen dagen før. Vent med å helle over dressingen til du skal spise slik at grønnsakene holder seg sprø.

Kan jeg bruke annen type fisk eller kjøtt?

Absolutt, varmrøkt laks kan enkelt byttes ut med varmrøkt ørret, dampet torskefilet eller grillet kyllingbryst.

Er denne retten helt glutenfri?

Retten inneholder kun naturlig glutenfrie råvarer, så den er helt trygg for de med cøliaki.