Meksikansk fajitasform med sprøtt maismellokk

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Smør en ildfast form på ca. 20x30 cm.
2. 2Varm rapsolje i en stekepanne på middels høy varme. Brun karbonadedeigen grundig til den er helt gjennomstekt. Tilsett fajitaskrydder og 0,5 dl vann, og la det småkoke i 2 minutter.
3. 3Rør inn rød paprika, gul paprika, vårløk, søtmais, kremost og matfløte i stekepannens kjøttblanding. La det varme seg opp slik at ostesausen blir jevn og kremet.
4. 4Hell den kremete kjøttblandingen over i den ildfaste formen, og strø den revne osten (norvegia eller cheddar) jevnt over fyllet.
5. 5Bland sammen maismel, hvetemel, bakepulver og salt i en bolle. I en annen bolle vispes egg, melk og smeltet smør sammen.
6. 6Hell de våte ingrediensene over i de tørre og rør raskt sammen til en jevn røre. Fordel røren forsiktig over kjøttfyllet og osten slik at det danner et heldekkende lokk.
7. 7Stek formen midt i ovnen i 22–25 minutter, til maismellokket er gyllent, gjennomstekt og har fått en sprø overflate. La hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• Bruk ekstra milde grønnsaker dersom du har veldig små barn rundt bordet.
• Du kan legge til litt jalapeños i halvparten av formen dersom de voksne ønsker mer stingt.

Serveringsforslag

• Serveres varm med en frisk grønn salat ved siden av.
• Ekstra rømme eller guacamole passer utmerket som tilbehør.
• Topp gjerne med litt fersk koriander ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten forberedes dagen før?

Ja, du kan gjøre klar kjøtt- og grønnsaksfyllet dagen i forveien. Lag maismelrøren rett før du skal steke formen for at lokket skal heve seg perfekt.

Hvordan oppbevares restene?

Eventuelle rester kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp igjen i stekeovn på 180 grader slik at lokket blir sprødt igjen.

Kan jeg lage denne retten glutenfri?

Du kan erstatte hvetemelet i lokket med en glutenfri melsort, men pass på at bakepulveret og fajitaskrydderet du bruker også er garantert glutenfritt.

Kan meksikansk fajitasform fryses?

Ja, fyllet egner seg godt til frysing, men det sprø maismellokket har best tekstur når det nystekes.