Mettende Påskebrunch med Indrefilet av Lam, Nypoteter og Posjert Egg

Slik gjør du

1. 1Visp sammen hvetemel, helmelk, 2 egg og en kype salt til en jevn pannekakerøre. La røren hvile i 15 minutter.
2. 2Kok nypotetene møre i lettsaltet vann i ca. 15 minutter. Skjær dem deretter i terninger. Skjær vårløk i tynne ringer.
3. 3Krydre indrefilet av lam med salt og pepper. Stikk kjøttet i en varm panne med 1 ss smør i 2–3 minutter per side til kjernetemperaturen når 58-60 grader for medium stekt. La kjøttet hvile i 5 minutter før det skjæres i tynne skiver. Sjekk at kjøttet er stekt etter ønske.
4. 4Stek 4 store, litt tykke pannekaker i resten av smøret i en middels varm stekepanne til de er gyllendbrune på begge sider.
5. 5Bland sammen rømme og dijonsennep til en rask dressing. Fres nypoteter, vårløk og spinat raskt i pannen slik at spinaten faller sammen.
6. 6Kok opp en kjele med vann og 2 ss eddik. Lag en virvel i vannet, knekk ett og ett egg oppi og posjer i 3-4 minutter til hviten er stivnet og plommen er myk.
7. 7Fyll hver pannekake med spinat- og potetblanding, skiver av mør lammeindrefilet, en dunge sennepsdressing og topp med et varmt posjert egg før du bretter sammen som en wrap.

Tips

• Har du dårlig tid på hytta, kan du bruke ferdigkjøpte tortillas i stedet for å steke pannekaker.
• Pass på å ikke oversteke lammeindrefileten, da den er best når den er saftig og rosa i midten.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat og tyttebærsyltetøy ved siden av.
• Nyt sammen med varm kakao eller frisk appelsinj juice til påskebrunsjen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten forberedes på forhånd?

Ja, du kan stekes pannekakene og steke lammekjøttet dagen før. Varm opp kjøttet forsiktig i pannekakene rett før servering og tillag eggene ferske.

Må eggene posjeres, eller kan de tilberedes annerledes?

Det går fint! Du kan fritt bytte ut posjerte egg med speilegg eller smilende kokte egg dersom det er enklere på hytta.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfritt mel i pannekakerøren for en helt glutenfri variant. Pass på at sennepen du bruker også er glutenfri.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Rester av pannekaker og lam kan oppbevares i en tett boks i kjøleskapet i inntil 2 dager. Warm det opp i en panne eller ovn.