Mild sjømatgryte med laks, reker og nudler

Slik gjør du

1. 1Kok eggnudlene etter anvisningen på pakken i lettsaltet vann. Skyll dem raskt i kaldt vann for å stanse kokingen, og sett dem til side.
2. 2Varm nøytral olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett mild karripasta og la den surre i 30 sekunder til aromaene frigjøres.
3. 3Ha gulrøtter i tynne staver, terninger av squash og strimler av rød paprika i gryten. La grønnsakene surre under omrøring i ca. 3 minutter.
4. 4Hell i hermetisk kokosmelk og utblandet fiskebuljong, og rør inn soyasaus. Gi grytebasen et oppkok.
5. 5Legg terningene av laksefilet forsiktig ned i den varme gryten. Senk varmen slik at det kun ulmer, og la laksen trekke i ca. 4 minutter til den er gjennomvarm og akkurat ferdig kokt.
6. 6Rør inn saft av lime, de kokte eggnudlene og pillede reker helt til slutt. Vend alt forsiktig sammen i 1–2 minutter til nudlene og rekene er gjennomvarme uten at rekene koker videre.

Tips

• Skyll nudlene i kaldt vann rett etter koking, da klebrer de seg ikke før de tilsettes i gryten.
• Pillede reker bør ikke koke, da blir de seige. Tilsett dem helt til slutt kun for å bli varme.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm i dype skåler, gjerne med ekstra limebåter ved siden av.
• Topp eventuelt med litt fersk koriander til de voksne rundt bordet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan gryten forberedes dagen før?

Ja, du kan fint kutte opp grønnsakene og blande ut buljongen på forhånd. Da tar selve kokingen under 15 minutter på hverdager.

Hvordan oppbevares rester av sjømatgryten?

Rester kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varm den forsiktig opp på lav varme slik at rekene ikke blir seige.

Kan oppskriften gjøres glutenfri?

Bruk glutenfrie risnudler og glutenfri tamari eller soyasaus for å gjøre gryten helt glutenfri.

Kan jeg bruke andre grønnsaker?

Du kan enkelt erstatte squash med brokkolibuketter eller sukkererter etter hva familien liker best.