Mild sjømatgryte med laks, reker og nudler

Tips

• Skyll nudlene i kaldt vann rett etter koking, da klebrer de seg ikke før de tilsettes i gryten.
• Pillede reker bør ikke koke, da blir de seige. Tilsett dem helt til slutt kun for å bli varme.
• Vær nøye med å tilsette limesaften helt til slutt etter at gryten er tatt av platen. Koker sitrussaften med kokosmelken for lenge, kan syren gjøre at sausen skiller seg og mister den friskheten som balanserer den fetere laksen.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm i dype skåler, gjerne med ekstra limebåter ved siden av.
• Topp eventuelt med litt fersk koriander til de voksne rundt bordet.

Ofte stilte spørsmål

Kan gryten forberedes dagen før?

Ja, du kan fint kutte opp grønnsakene og blande ut buljongen på forhånd. Da tar selve kokingen under 15 minutter på hverdager.

Hvordan oppbevares rester av sjømatgryten?

Rester kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varm den forsiktig opp på lav varme slik at rekene ikke blir seige.

Kan oppskriften gjøres glutenfri?

Bruk glutenfrie risnudler og glutenfri tamari eller soyasaus for å gjøre gryten helt glutenfri.

Kan jeg bruke andre grønnsaker?

Du kan enkelt erstatte squash med brokkolibuketter eller sukkererter etter hva familien liker best.

Hvordan unngår jeg at laksen blir tørr eller smuldrer opp i gryten?

Slipp lakseterningene forsiktig ned i kraften helt til slutt, slå av varmen og la dem trekke under lokk i 3–4 minutter. Laksen skal ikke koke hardt, da blir den tørr og faller fra hverandre.

Kan jeg bruke frosne pillede reker?

Ja, men frosne reker slipper mye vann. Tin dem langsomt i kjøleskapet og tørk godt av dem med kjøkkenpapir før du rører dem inn helt til slutt, så slipper du at kraften blir vannete.