Mild thailandsk gul kokoskarri med reker og risnudler
Mild thailandsk gul kokoskarri med saftige reker, sprø grønnsaker og myke risnudler. En aromatisk og barnevennlig middag som er klar på en halvtime.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 17. oktober 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Ikke la sausen koke etter at rekene er tilsatt, ettersom ferdigkokte reker mister saftigheten umiddelbart ved for høy varme.
- Kutt grønnsakene i jevne, tynne strimler slik at de blir raskt møre samtidig som de beholder en god sprøhet.
- Skyll nudlene grundig i kaldt vann rett etter koking for å skylle bort overflødig stivelse så de ikke klistrer seg sammen.
Serveringsforslag
- Server i dype skåler med ferske limebåter til å skvise over ved bordet.
- Sett frem ekstra frisk koriander og tynne ringer av fersk chili for ekstra sting.
Oppbevaring
Oppbevares i tett beholder i kjøleskap i inntil 2 dager. Varm forsiktig opp på lav varme så rekene ikke blir seige.
Retten egner seg ikke til frysing, da både risnudler og kokte reker mister den gode konsistensen og blir vasne ved tining.
Ofte stilte spørsmål
- Er denne retten helt glutenfri?
- Ja, sjekk at både gul karripasta og fiskesaus er merket glutenfrie, og at risnudlene består av 100 % ris eller rismel og vann.
- Hvordan unngår jeg at rekene blir seige?
- Ferdig pillede reker er allerede kokt og blir raskt seige ved koking. Trekk kjelen av varmen og la dem kun varmes skånsomt i restvarmen.
- Kan jeg bruke annet protein enn reker?
- Strimlet kyllingfilet, laks i terninger eller fast tofu passer utmerket. Husk at rå kylling må gjennomstekes først.
- Hvordan gjør jeg retten mer spicy for de voksne?
- Sett frem tynne skiver av fersk rød chili, chiliflak eller sriracha på bordet, så kan de voksne tilpasse styrken selv.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Tex-Mex Burrito Bowl med Karbonadedeig
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Stekte fiskekaker med poteter, råkost og melkefri remulade
Asiatiske fullkorsnudler med kylling og sprø grønnsaker
Laks med ris og brokkoli
Fargerik halloumiwok med linser, fersk mais og sukkererter
Fargerike pannekakeruller med kalkun og grønnsaker
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis