Omelettmuffins med spinat og fetaost

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen til 200 grader over- og undervarme, og klargjør smurte muffinsformer eller silikonformer.
2. 2Pisk eggene lett sammen i en bolle, og rør inn finhakket fersk spinat og smuldret fetaost.
3. 3Fordel eggerøren jevnt over i formene slik at de fylles om lag tre fjerdedels fulle.
4. 4Stek midt i ovnen i ca. 12–15 minutter til omelettmuffinsene har stivnet helt og fått en gyllen overflate.
5. 5Kutt agurk i staver og skyll sukkerertene mens muffinsene avkjøles litt, og server alt sammen.

Tips

• Bruk silikonformer slik at omelettmuffinsene slipper lett uten å sette seg fast.
• Lag gjerne en dobbel porsjon slik at du har ferdig lunsj eller matpakke til neste dag.

Serveringsforslag

• Serveres nystekte og varme sammen med sprø agurkstaver og sukkererter.
• Suppler gjerne med en frisk grønn salat og et stykke grovt brød ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan omelettmuffins fryses?

Ja, omelettmuffins kan fryses i opptil 2 måneder. Tin dem i kjøleskap over natten og varm dem forsiktig i stekeovnen før servering.

Hvor lenge holder omelettmuffins seg i kjøleskapet?

I en lufttett beholder i kjøleskapet holder de seg fine i opptil 3–4 dager.

Hva mer kan jeg tilsette i omelettmuffinsene?

Du kan gjerne tilsette soltørkede tomater, paprika eller litt revet hvitost i eggerøren for mer variasjon.