Ovnsbakt kalkunform med gresskar, rotgrønnsaker og spisskål

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 °C over- og undervarme. Smør en stor ildfast form med 1 ss rapsolje.
2. 2Skrell og kutt gresskar og pastinakk i terninger, del aromasopp i båter, sjalottløk i kløfter og strimle spisskålen.
3. 3Brun kalkunfiletene raskt i 1 ss smør og 1 ss rapsolje i en varm panne i 2 minutter på hver side. Krydre med halvparten av saltet og pepperen, og legg kjøttet til side.
4. 4Bland gresskar, pastinakk, sopp, sjalottløk og spisskål direkte i den ildfaste formen. Vend inn finhakket timian, resten av saltet og pepperen.
5. 5Hell kyllingkraft over grønnsakene, plasser kalkunfiletene på toppen, høvle over geitost og klatte på resten av smøret.
6. 6Bak midt i ovnen i ca. 30 minutter til kalkunen har en kjernetemperatur på 68 °C og grønnsakene er møre. La hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• For ekstra god fylde i sausen kan du røre inn 1 ss rømme eller kremfløte i kraften før den helles over formen.
• Sjekk kjernetemperaturen på kalkunen med et steketermometer; når det viser 68 °C er den perfekt saftig og vil nå ca. 70 °C under hvilen.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med ferske nypoteter eller en grov brødskive til.
• En frisk grønn salat med norske eplebåter passer ypperlig som tilbehør.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne formen gjøres klar dagen før?

Ja, du kan kutte grønnsakene og brune kalkunfileten dagen i forveien. Oppbevar alt tildekket i kjøleskapet, og sett formen i ovnen rett før middag. Legg til ca. 5 minutter ekstra steketid hvis formen er kald fra kjøleskapet.

Hvor lenge holder formen seg i kjøleskapet?

Rester kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm enkelt opp igjen i stekeovnen på 180 °C eller i mikrobølgeovn.

Kan retten fryses?

Ja, retten kan fryses i porsjonsformer, men grønnsakene kan miste noe av sprøheten etter opptining. Tining bør skje langsomt i kjøleskap før oppvarming.

Kan jeg bruke andre rotgrønnsaker?

Du kan fint erstatte pastinakk med gulrot eller persillerot, og butternuttgresskar kan byttes ut med hokkaido-gresskar eller søtpotet.