Ovnsbakt laks med blomkålmos og sitrondressing

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 grader over- og undervarme. Legg laksefiletene i en ildfast form, drypp over olivenolje, og krydre med halvparten av saltet og pepperet.
2. 2Bak laksen midt i ovnen i 12–15 minutter, til den er akkurat gjennomstekt og flakker seg lett.
3. 3Del blomkålen i mindre buketter. Kok dem møre i usaltet vann i ca. 10 minutter. Hell av vannet og la det dampe skikkelig av i et minutt.
4. 4Mos blomkålen med smør, finhakket hvitløk og 1 teskje sitronsaft til en silkemyk konsistens med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
5. 5Rør sammen mager kesam, finrevet sitronskall, 1 spiseskje sitronsaft og resten av saltet og pepperet i en liten bolle for å lage sitrondressingen.
6. 6Varm litt olivenolje i en stekepanne på middels høy varme, og fres sukkerertene i 2–3 minutter til de er sprø og møre.

Tips

• La blomkålen dampe skikkelig av etter koking slik at mosen ikke blir vannete.
• Ikke overstek laksen – den er på sitt saftigste når kjernen har en svakt rosa farge.
• Sukkerertene skal kun freses raskt i pannen for å bevare den sprø teksturen og den flotte grønnfargen.

Serveringsforslag

• Serveres varm med fersk sitronbåt på siden.
• Pynt gjerne med litt fersk dill eller gressløk ved servering.
• Anrett den nylagde blomkålmosen på tallerkener sammen med bakt laks, stekte sukkererter og en god skje sitrondressing.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten lages dagen før?

Ja, du kan bake laksen og lage mosen og dressingen dagen før. Varm opp laksen og mosen forsiktig før servering, og server dressingen kald.

Kan retten fryses?

Laksen og blomkålmosen kan fryses i opptil 3 måneder. Dressingen egner seg best fersk og bør ikke fryses.

Er oppskriften glutenfri?

Ja, oppskriften er helt uten glutenholdige ingredienser.

Hvordan gjør jeg retten melkefri?

Du kan erstatte smør med melkefritt alternativ og kesam med plante- eller soyayoghurt.