Ovnsbakt laks med dampede grønnsaker og kesamdressing

Ingredienser

• Laksefilet (uten skinn og bein)3 stk (375 g)
• Brokkoli1 stk (ca. 300 g)
• Gulrot2 stk (ca. 150 g)
• Frosne edamamebønner (uten skalle)1 dl (ca. 60 g)
• Mager kesam1 boks (300 g)
• Tørket dill eller gressløk1 ts
• Salt og kvernet sort pepper0.5 ts
• egg2 stk
• ris3 dl

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 grader over- og undervarme. Legg laksefiletene i en ildfast form, og krydre med litt salt og pepper.
2. 2Stek laksen midt i ovnen i 12–15 minutter, til den er akkurat gjennomstekt og flakker seg lett ved et lett trykk.
3. 3Skrell gulrøttene og kutt dem i staver. Del brokkolien i jevnstore buketter.
4. 4Kok opp litt vann i en kjele med damprist. Damp gulrøtter, brokkoli og frosne edamamebønner under lokk i 4–5 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har fin tyggemotstand.
5. 5Rør sammen mager kesam og tørket dill eller gressløk i en liten bolle. Smak til med en klype salt og pepper.
6. 6Anrett den ovnsbakte laksen på tallerkener sammen med de fargerike dampede grønnsakene og en raus skje kesamdressing.

Tips

• Sørg for å kutte grønnsakene i jevne biter slik at de blir ferdig dampet på likt.
• Pass på å ikke oversteke laksen, da blir den tørr. Kjernetemperaturen bør ligge på ca. 50–55 grader når den tas ut.
• Dressingen kan smakssettes med litt sitronsaft og et revet hvitløksfedd for ekstra spiss.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en sitronbåt til å klemme over fisken rett før servering.
• Legg til kokte poteter eller fullkornsris for et mer mettende måltid.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg ta med restene til lunsj dagen etter?

Middagen holder seg fin i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 2 døgn. Varm fisken forsiktig opp igjen slik at den ikke blir tørr.

Er denne retten glutenfri?

Ja, retten er naturlig glutenfri så lenge du bruker rene råvarer.

Kan retten fryses?

Laks kan fryses etter baking, men dampede grønnsaker og kesamdressing egner seg best ferske. Vi anbefaler å fryse kun fisken dersom du har rester.

Hva kan jeg servere som tilbehør dersom jeg ønsker mer karbohydrater?

Du kan gjerne tilsette kokte mandelpoteter, fullkornsris eller quinoa dersom du ønsker flere karbohydrater.