Pannesprest laks med pannestekte grønnsaker og sitronkesam

Tips

• Tørk laksefiletene helt tørre med kjøkkenpapir før steking for å sikre en sprø og fin stekeskorpe.
• Pass på å ikke oversteke laksen – den er på sitt saftigste når den er svakt rosa i midten.
• Du kan gjerne erstatte sukkererter med brekkbønner eller aspargestopper etter sesong og ønske.
• Sørg for at pannen er ordentlig varm før fisken legges i, og la laksefiletene ligge helt i fred i 2–3 minutter slik at det dannes en ordentlig stekeskorpe som slipper pannen naturlig.

Serveringsforslag

• Serveres varm direkte fra pannen med den friske sitronkesamen ved siden av.
• Tilsett gjerne kokte mandelpoteter eller fullkornsris dersom du ønsker mer karbohydrater.
• Anrett laksen oppå de fargerike grønnsakene og topp med en raus skje dillkesam.

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Middagsrestene holder seg fint i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm den forsiktig opp eller nyt laksen kald i en salat.

Kan jeg gjøre klar ingrediensene på forhånd?

Du kan kutte grønnsakene og røre sammen sitronkesamen dagen i forveien. Da tar selve middagslagingen under 10 minutter.

Kan jeg bruke ørret eller annen fisk i stedet for laks?

Ja, ørretfilet har tilnærmet lik steketid og smaker fantastisk i denne retten. Du kan også bruke hvit fisk som torsk eller sei.

Hvordan unngår jeg at sitronkesamen skiller seg eller blir for tynn?

Rør sitronsaften inn litt etter litt helt til slutt. Hvis du pisker for hardt eller har i for mye syre med én gang, kan kesamen bli tynn og rennende i stedet for kremet.

Hvorfor blir grønnsakene ofte enten rå eller mosete når jeg pannesteker dem?

Skjær gulroten i tynne staver eller skiver, og ha den i pannen et minutt eller two før squashen og sukkerertene. Da blir alt ferdig samtidig uten at sukkerertene mister spensten.