Ovnsbakt sei og reker i mild kokossaus med ferske epler

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 °C over- og undervarme. Kok jasminris etter anvisningen på pakken.
2. 2Smør en ildfast form med nøytral matolje. Skjær seifileten i terninger på ca. 3x3 cm og legg dem utover i formen.
3. 3Rør sammen kokosmelk, glutenfri soyasaus, limesaft, honning og mild karri i en bolle til alt er godt blandet.
4. 4Kutt paprika i strimler, sukkererter i to, vårløk i ringer og det norske eplet i små terninger. Fordel grønnsakene og eplet rundt fiskebitene i formen.
5. 5Hell kokossausen jevnt over fisken og grønnsakene. Sett formen midt i ovnen og bak i 12–15 minutter, til seien er hvit og flaker seg ved et lett trykk.
6. 6Ta formen ut av ovnen og strø over de pillede rekene like før servering, slik at de blir lunkne uten å bli seige.

Tips

• Tilsett rekene helt til slutt slik at de bevarer den saftige konsistensen sin.
• Bytt ut mild karri med litt finhakket rød chili eller ingefær dersom de voksne ønsker mer sting.

Serveringsforslag

• Server med nykokt jasminris eller brun ris.
• Pynt gjerne med litt fersk koriander dersom barna liker det.
• Server umiddelbart med kokt jasminris.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke annen fisk enn sei?

Ja, du kan fint bruke torsk, hyse eller laks i stedet for sei. Husk at steketiden i ovnen er den samme dersom bitene er like store.

Hvorfor skal ikke rekene bakes med fisken i ovnen?

Pillereker tilsettes helt til slutt rett før servering for å forhindre at de blir seige og harde av varmen.

Kan retten lages på forhånd?

Ja, denne retten passer utmerket til meal prep. Oppbevar formen og ris hver for seg i kjøleskapet i opptil 2 dager, og varm forsiktig opp.