Ovnsbakt sei og reker i mild kokossaus med ferske epler

Tips

• Tilsett rekene helt til slutt slik at de bevarer den saftige konsistensen sin.
• Bytt ut mild karri med litt finhakket rød chili eller ingefær dersom de voksne ønsker mer sting.
• Pass på å velge et fast og litt syrlig norsk eple, som Aroma eller Rubinstep. Myke eplesorter blir lett møre og melete når de blir varme i sausen.
• Rør ut karrifeltet og honningen i litt nøytral olje i formen før du tilsetter kokosmelken. Da fordeler smaken seg jevnt i sausen uten at krydderet klumper seg.

Serveringsforslag

• Server med nykokt jasminris eller brun ris.
• Pynt gjerne med litt fersk koriander dersom barna liker det.
• Server umiddelbart med kokt jasminris.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke annen fisk enn sei?

Ja, du kan fint bruke torsk, hyse eller laks i stedet for sei. Husk at steketiden i ovnen er den samme dersom bitene er like store.

Hvorfor skal ikke rekene bakes med fisken i ovnen?

Pillereker tilsettes helt til slutt rett før servering for å forhindre at de blir seige og harde av varmen.

Kan retten lages på forhånd?

Ja, denne retten passer utmerket til meal prep. Oppbevar formen og ris hver for seg i kjøleskapet i opptil 2 dager, og varm forsiktig opp.

Kan jeg bruke frossen seifilet til denne formen?

Ja, frossen seifilet fungerer utmerket. Tine fisken helt i kjøleskapet og tørk godt av den med kjøkkenpapir før du skjærer den i terninger, ellers vil sausen bli for vannete i formen.

Hva passer det å servere ved siden av dersom jeg ikke har jasminsris?

Sprø jasminsris fanger den milde sausen godt, men du kan også bruke nystekt naanbrød, risnudler eller en lun potetmos dersom du vil ha en trivelig vri.