Ovnspannekake med kyllingkjøttdeig, gresskar og skogsopp

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 °C over- og undervarme. Smør en langpanne eller stor ildfast form (ca. 30x40 cm) med 1 ss smør.
2. 2Visp sammen hvetemel, salt og halvparten av lettmelken i en bolle til en klumpfri røre. Visp inn resten av melken og deretter eggene ett og ett til du har en jevn pannekakerøre.
3. 3Smelt 1 ss smør i en stekepanne på middels høy varme. Tilsett kyllingkjøttdeig og stek til den er helt gjennomstekt og har fått litt farge, ca. 5–7 minutter. Krydre med pepper.
4. 4Ha skivede rotgrønnsaker (gulrot), gresskarterninger, finsnittet spisskål og skivet sopp i stekepannen sammen med kyllingkjøttdeigen. La alt frese sammen i 3–4 minutter til grønnsakene begynner å mykne noe.
5. 5Fordel det stekte kylling- og grønnsaksfyllet jevnt utover i den smurte langpannen.
6. 6Hell pannekakerøren forsiktig over fyllet slik at alt dekkes gjevnt, og strø revet hvitost på toppen.
7. 7Stek midt i ovnen i 30–35 minutter, til ovnspannekaken har hevet seg, blitt fast i midten og har fått en gyllen overflate. La den hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• Du kan gjerne bruke fersk, selvplukket kantarell eller traktkantarell for en enda rikere skogssmak.
• Norsksådd spisskål gir en mild og søtlig smak som barna elsker, men hvitkål eller savoykål kan også benyttes.
• Ekstra fyll som terninger av eple passer perfekt sammen med høstgrønnsakene hvis du vil ha litt mer sødme.

Serveringsforslag

• Serveres varm direkte fra formen sammen med rørte tyttebær og en frisk grønn salat.
• Middagen passer utmerket til matpakken dagen etter, enten kald eller oppvarmet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre klar ingrediensene dagen før?

Ja, du kan enkelt lage røren og kutte grønnsakene og kjøttet klare dagen i forveien. Oppbevar alt tildekket i kjøleskapet frem til du skal montere og steke.

Kan jeg gjøre oppskriften glutenfri?

For en glutenfri variant kan du erstatte hvetemelet i røren med samme mengde glutenfritt mel og passe på at du bruker glutenfrie havregryn hvis du vil tilsette det.

Hva kan jeg erstatte gresskaret med?

Hvis du ikke har butternutgresskar, kan du bruke kålrot, søtpotet eller persillerrot i terninger. Skogsopp kan også erstattes med vanlige sjampinjonger.