Panert hyse med bakt rotfruktragur og gressløksaus

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Legg kålrot, poteter og gulrøtter i en ildfast form, drypp over 1 ss rapsolje, dryss med litt salt og pepper, og bak midt i ovnen i ca. 25 minuter til de er møre.
2. 2Skjær hysefileten i porsjonsstykker og krydre med litt salt og pepper. Vend fiskestykkene i strøkavring slik at de blir jevnt dekket.
3. 3Smelt 1 ss smør sammen med 1 ss rapsolje i en stekepanne på middels sterk varme. Stikk hysefiléene i ca. 3–4 minutter på hver side til de er gyllendbrune og gjennomstekt (kjernetemperatur på 55 grader).
4. 4Smelt 2 ss smør i en liten kasserolle, rør inn hvetemel og spedd gradvis med helmelk under omrøring for å unngå klumper. La sausen småkoke i 5 minutter.
5. 5Trekk kasserollen av varmen og rør inn rømme og finhakket gressløk. Smak til med salt og pepper.
6. 6Anrett panert hysefilet på tallerkener sammen med den bakte rotfruktraguen og hell den varme gressløksausen over.

Tips

• For ekstra sprø fisk kan du tilsette litt revet parmesan eller urter i strøkavringen.
• Skyll rotgrønnsakene og tørk dem godt før baking for å få en fin og gyllen stekeoverflate.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med sitronbåter til press over fisken.
• Tilsett gjerne litt ekstra fersk gressløk på toppen ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg forberede grønnsakene dagen før?

Ja, du kan bake rotgrønnsakene dagen i forveien og simpelthen varme dem opp i stekeovnen før servering.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

For å gjøre retten glutenfri kan du erstatte hvetemelet i sausen med maisenna og bruke glutenfritt strøkavring eller knust glutenfritt knekkebrød til paneringen.

Kan jeg bruke annen fisk enn hyse?

Du kan fint bruke både torsk, sei eller laks i denne oppskriften dersom du ikke har hyse tilgjengelig.