Pannestekt breiflabb med kremet linsestuing, norske epler og pistasjnøtter
Breiflabb trenger høy varme i pannen for å få en gyllen stekeskorpe uten at det faste kjøttet blir seigt. Sammen med milde linser som rundes av med mascarpone og sprø epleterninger, får du en middag der hver munnfull har tydelig tekstur.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 11. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Breiflabb er en fast fisk som egner seg svært godt til pannesteking fordi den beholder saftigheten.
- Pass på å ikke oversteke fisken; breiflabb er best når den akkurat er gjennomvarm og saftig.
- Tørk breiflabbfiléene grundig med kjøkkenpapir før du salter og legger dem i varm panne. Fuktighet på overflaten gjør at fisken blir kokt i stedet for å få den gylne, sprø stekeskorpen.
- Bruk gjerne epler med fast kjøtt og tydelig syre, som Aroma eller Discovery. Tilsett epleterningene helt til slutt i linsestuingen slik at de bare blir lunkne og beholder det friske kneppet.
Serveringsforslag
- Anrett den kremede linsestuingen i bunnen av tallerkenen og legg skivet breiflabb på toppen.
- Topp med de stekte epleterningene og strø de ristede pistasjnøttene over rett før servering.
- Server gjerne med en frisk, grønn salat ved siden av.
- Anrett den kremede linsestuingen på tallerkener, topp med skivet breiflabb og stekte epleterninger, og strø de ristede pistasjnøttene over til slutt.
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskap i opptil 2 dager. Varm linsestuingen skånsomt opp igjen før servering.
Linsestuingen kan fryses i opptil 2 måneder. Fisken bør nytes nystekt, da opptint stekt fisk lett mister sin fine tekstur.
Ofte stilte spørsmål
- Hvordan unngår jeg at breiflabben blir tørr?
- Breiflabb har et fast og kjøttfullt fiskekjøtt. Bruk gjerne et steketermometer og ta fisken av varmen ved en kjernetemperatur på ca. 52–54 °C, så hviler den seg perfekt saftig.
- Kan denne retten lages på forhånd?
- Linsestuingen kan lages ferdig dagen før og oppbevares i kjøleskapet. Varm den skånsomt opp med en liten skvett vann eller buljong før servering. Fisken bør steket rett før spising.
- Kan jeg bruke en annen type fisk?
- Ja, faste hvitfisktyper som kveite, torskeloin eller steinbit fungerer utmerket som erstatning for breiflabb.
- Er denne retten glutenfri?
- Ja, oppskriften er naturlig glutenfri. Sjekk bare at grønnsaksbuljongen du benytter er sertifisert glutenfri.
- Hva kan jeg erstatte mascarpone med i linsestuingen?
- Mascarpone gir en spesiell fylde, men har du det ikke for hånden, fungerer seterrømme eller kremfløte utmerket. Rømme gir litt mer syre til linsene, mens fløte gjør stuingen mildere og mer klassisk.
- Kan linsestuingen varmes opp igjen dagen etter?
- Ja, grønne linser på boks holder fasongen godt selv om de varmes opp igjen. Vent imidlertid med å tilsette eplene og pistasjnøttene til rett før servering, slik at de bevarer sin sprø tekstur.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Tex-Mex Burrito Bowl med Karbonadedeig
Mager og sunn fredagstaco med karbonadedeig og fullkorn
Ovnsbakt kjøttpudding med rotgrønnsaker, gresskar og sopp
Laks med ris og brokkoli
Saftige svinekoteletter med stekte nypoteter, rømme og sylteagurk
Milde skinkemuffins med bringebær og sukkererter
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis