Pannestekt kveite med kremet byggrynsrisotto, lune plommer og valnøtter

Slik gjør du

1. 1Varm 1 ss olivenolje i en kjele og fres finhakket sjalottløk til den er blank. Tilsett middagsbyggryn og la det surre i 1 minutt.
2. 2Hell i grønnsaksbuljongen litt etter litt under omrøring, og la grynene småkoke i ca. 15–18 minutter til de er møre med litt tyggemotstand.
3. 3Rør inn helmelk, kremfløte og revet parmesan i byggrynsrisottoen. Smak til med salt og pepper, og la det trekke på lav varme til konsistensen er fyldig og kremet.
4. 4Rist grovhakkede valnøtter i en tørr panne på middels varme til de er gyllene. Ta dem ut og legg til side.
5. 5Krydre kveitefiletene med salt og pepper. Varm 2 ss olivenolje og 1 ss smør i stekepannen på høy varme. Stek kveiten i 3–4 minutter på hver side til den har fått en fin stekeskorpe og akkurat flakser seg.
6. 6Smelt 1 ss smør i pannen de siste 2 minuttene og tilsett plommehakkene så de blir lune og myke. Anrett kveiten over varm byggrynsrisotto, toppet med lune plommer og sprø valnøtter.

Tips

• Byggryn gir en herlig tyggemotstand og er en fantastisk kilde til trege karbohydrater og fiber som metter godt.
• Tilsett litt ekstra olivenolje rett før servering for å øke energiinnholdet og få frem den gode smaken.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm i dype tallerkener slik at den kremet byggrynsrisottoen holder godt på varmen.
• Garnér gjerne med litt frisk timian eller persille ved servering for et ekstra fargeinnslag.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke en annen type fisk i denne retten?

Ja, kveitefileten kan byttes ut med laks, ørret eller torskerygg dersom du ønsker det. Juster steketiden etter tykkelsen på fisken.

Kan retten gjøres klar på forhånd?

Byggrynsrisottoen kan med fordel lages klar på forhånd og varmes opp forsiktig med litt ekstra melk eller vann. Fisken bør stekes rett før servering for best resultat.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

For en glutenfri variant kan du erstatte byggryn med aborio-ris (vanlig risottoris) eller quinoa. Hvilke allergener som finnes vil da avhenge av det valgte kornslaget.