Pannestekt kylling med fersk augustmais og couscous

Slik gjør du

1. 1Ha fullkornscouscous i en varmebestandig bolle. Hell over 1 dl kokende kyllingbuljong, dekk bollen med et lokk eller en tallerken, og la trekke i 5 minutter. Rør om med en gaffel så kornene blir luftige.
2. 2Skjær maiskornene av kolben med en skarp kniv. Del cherrytomatene i to og finhakk hvitløksfeddet. Finhakk den ferske persillen.
3. 3Skjær kyllingbrystfileten i jevne strimler og krydre med en klype salt og pepper.
4. 4Varm opp 1 ss olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingstrimlene i 4–5 minutter til de er gyllenbrune og gjennomstekt (kjernetemperatur 72 °C). Ta kyllingen ut av pannen og legg til side.
5. 5Ha resterende 0.5 ss olivenolje i den samme pannen. Tilsett maiskorn og hvitløk, og stek i 2–3 minutter til maisen får litt gyllen farge. Vend inn cherrytomatene det siste minuttet slik at de blir varme og myke.
6. 6Legg kyllingstrimlene tilbake i pannen sammen med grønnsakene. Rør inn sitronsaft, finhakket persille og den ferdige couscousen.

Tips

• Stek maisen godt i pannen slik at den karamelliseres lett – det fremhever den naturlige sødmen i augustmaisen.
• Kyllingbuljongen gir couscousen ekstra god smak, men kokende vann med en klype salt fungerer også fint.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en frisk grønn salat ved siden av.
• Topp med en skvis ekstra fersk sitronsaft og litt kvernet sort pepper rett før servering.
• Smak til med litt ekstra salt og pepper, og server straks.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage retten på forhånd til meal prep?

Ja, retten holder seg fint i kjøleskapet i opptil 3 dager i en lufttett boks. Varm den godt gjennom før servering.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

For å gjøre retten glutenfri kan du enkelt erstatte fullkornscouscous med glutenfri couscous eller kokt quinoa.

Kan jeg bruke hermetisk mais i stedet for fersk maiskolbe?

Fersk norsk augustmais gir den beste sødmen og sprøheten, men du kan også bruke hermetisk mais eller frossen mais dersom fersk ikke er i sesong.

Hvordan vet jeg at kyllingen er ferdig stekt?

Pass på at kyllingstrimlene stekes på middels høy varme til de har en kjernetemperatur på 72 °C eller til saften som sipler ut er helt klar.