Pannestekt laks med varm linsesalat og sukkererter

Slik gjør du

1. 1Tørk laksefiletene med tørkepapir og krydre dem med litt salt og kvernet sort pepper.
2. 2Varm opp halvparten av olivenoljen i en stekepanne på middels høy varme. Stek laksen i ca. 3–4 minutter på hver side til den er gjennomstekt, men fortsatt saftig i midten. Ta laksen ut av pannen og la den hvile.
3. 3Ha resten av olivenoljen i pannen og fres finhakket sjalottløk og hvitløk i 1–2 minutter til løken er blank.
4. 4Tilsett rød paprika i terninger og strimlede sukkererter. Stek videre i 2 minutter slik at grønnsakene beholder sin sprøhet.
5. 5Rør inn de skylte linsene og fersk spinat. La det varme seg gjennom i ca. 2 minutter til spinaten akkurat faller sammen.
6. 6Smak linsesalaten til med frisk sitronsaft, salt og kvernet pepper. Fordel linsesalaten på to tallerkener og topp med den stekte laksen.

Tips

• Bruk gjerne hermetiske linser som du skyller godt i kaldt vann for å spare tid i hverdagen.
• Sukkererter er i norsk sesong i august og gir en herlig, naturlig sødme og sprø tekstur til retten.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en sitronbåt ved siden av for ekstra friskhet.
• Dersom du ønsker litt ekstra krunch, kan du strø over litt ristede gresskarfrø.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten forberedes på forhånd?

Ja, linsestuingen kan fint lages dagen før og varmes opp, mens laksen smaker best nystekt.

Kan jeg bruke annen proteinkilde enn laks?

Ja, du kan bytte ut laksen med torsk, sei eller kyllingfilet om du ønsker et magrere alternativ.

Kan jeg tilsette flere karbohydrater?

Linser og grønnsaker gir rikelig med langsomme karbohydrater og fiber, men du kan tilsette litt kokt quinoa eller fullkornsris dersom du trenger ekstra energi.