Pannestekt makrell med eple- og rømmesaus og bakte rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Vask nypotetene grundig. Skrell gulrøtter og kålrabi, og kutt alt i jevne, terningstore biter. Koke poteter og rotgrønnsaker sammen i lettsaltet vann i ca. 12-15 minutter til de er møre.
2. 2Riv eplet grovt på et råkostjern. Bland det revne eplet sammen med seterrømme og finkuttet gressløk i en bolle. Smak til med en klype salt og litt kvernet sort pepper.
3. 3Tørk makrellfiletene godt med kjøkkenpapir. Bland hvetemel, 0,5 ts salt og 0,25 ts sort pepper på en tallerken. Vend fiskefiletene i melblandingen slik at de blir lett dekket.
4. 4Varm rapsolje og smør i en stor stekepanne på middels høy varme. Når smøret slutter å boble, legges makrellfiletene i pannen med skinnsiden ned.
5. 5Stek makrellen i ca. 3 minutter på skinnsiden til skinnet er sprøtt og gyllent. Snu filetene forsiktig og stek i ytterligere 1-2 minutter til fisken er helt gjennomstekt.
6. 6Hell vannet av potetene og rotgrønnsakene.

Tips

• Bruk gjerne epler fra hagen hvis du har tilgang på det i august, da de gir en fantastisk frisk syre til den fete makrellen.
• For ekstra sprøtt skinn kan du snitte skinnet lett på skrå med en skarp kniv før du vender fisken i melet.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med et ekstra dryss fersk gressløk på toppen.
• Sett gjerne frem ekstra eplebåter som barna kan knaske på ved siden av.
• Sett sausen kaldt frem til servering.
• Anrett sprøstekt makrell over de varme grønnsakene, og topp med den friske eple- og rømmesausen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten forberedes på forhånd?

Stekt makrell smaker best fersk, men grønnsakene og sausen kan fint forberedes dagen før og oppbevares i kjøleskapet.

Kan jeg bruke annen fisk enn makrell?

Siden makrell er en fet fisk med mye god smak, fungerer fersk sildefilet eller laks også godt til denne retten.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfritt mel til paneringen, eller stek makrellfiletene helt uten mel for en naturlig glutenfri variant.