Pannestekt makrell med eple- og rømmesaus og bakte rotgrønnsaker
Fet makrell krever skikkelig syre for å balansere smaken, og her gjør finkuttet eple i rømmen jobben. Når du snitter skinnet og steker fisken hardt i melet, får du den ettertraktede sprø skorpen som står perfekt til de møre, bakte rotgrønnsakene.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Bruk gjerne epler fra hagen hvis du har tilgang på det i august, da de gir en fantastisk frisk syre til den fete makrellen.
- For ekstra sprøtt skinn kan du snitte skinnet lett på skrå med en skarp kniv før du vender fisken i melet.
- Tørk makrellfiletene helt tørre med kjøkkenpapir før du vender dem i hvetemelet. Fuktighet på skinnet gjør at fisken blir dampet heller enn sprøstekt.
- Kutt kålrabi og gulrøtter i litt mindre terninger enn nypotetene, ettersom harde rotgrønnsaker trenger lengre tid i ovnen for å bli helt møre samtidig.
Serveringsforslag
- Serveres rykende varm med et ekstra dryss fersk gressløk på toppen.
- Sett gjerne frem ekstra eplebåter som barna kan knaske på ved siden av.
- Sett sausen kaldt frem til servering.
- Anrett sprøstekt makrell over de varme grønnsakene, og topp med den friske eple- og rømmesausen.
Oppbevaring
Rester kan oppbevares i en tett beholder i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varm fisken forsiktig opp igjen i stekepanne på lav varme.
Makrell egner seg best til å spises nylaget, da fet fisk kan endre smak ved frysing etter steking. Rotgrønnsakene og sausen bør heller ikke fryses.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne retten forberedes på forhånd?
- Stekt makrell smaker best fersk, men grønnsakene og sausen kan fint forberedes dagen før og oppbevares i kjøleskapet.
- Kan jeg bruke annen fisk enn makrell?
- Siden makrell er en fet fisk med mye god smak, fungerer fersk sildefilet eller laks også godt til denne retten.
- Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?
- Bruk glutenfritt mel til paneringen, eller stek makrellfiletene helt uten mel for en naturlig glutenfri variant.
- Hvordan unngår jeg at makrellen krøller seg i pannen?
- Legg makrellfiletene med skinnsiden ned i en varm panne med smør og olje, og trykk dem forsiktig ned med en stekespade de første 10–15 sekundene. Da krøller ikke skinnet seg, og du får en jevn, gyllen og sprø flate.
- Hvorfor sprekker rømme i varme sauser, og hvordan unngår jeg det?
- Rømme med høy fettprosent, som seterrømme, tåler varme bedre og sprekker sjelden. Likevel bør sausen kun varmes forsiktig opp på lav varme rett før servering – den skal aldri boblekoke etter at eplene og gressløken er tilsatt.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Saftige svinekoteletter med stekte nypoteter, rømme og sylteagurk
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Spansk tortilla med nypoteter og pølserester
Kremet sopp- og linsepasta med kantareller og ricotta
Stekte fiskekaker med poteter, råkost og melkefri remulade
Kremet egg- og grønnsaksform med rotgrønnsaker
Milde skinkemuffins med bringebær og sukkererter
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis