Pannestekt ørret med kremet fullkornsris, fersk mais og ristede mandler

Slik gjør du

1. 1Kok fullkornsris i grønnsaksbuljongen under lokk på svak varme til risen er mør og har absorbert væsken, ca. 20–25 minutter.
2. 2Rist de hakkede mandlene i en tørr stekepanne på middels varme til de er gyllendubbrune. Ta dem ut og sett til side.
3. 3Varm olivenoljen i pannen og fres finhakket sjalottløk, fersk mais og snittede sukkererter i 3–4 minutter til grønnsakene er møre.
4. 4Rør creme fraiche og revet parmesan inn i den ferdigkokte fullkornsrisen sammen med de freste grønnsakene. Smak til med salt, pepper og finhakket dill. Hold varmt.
5. 5Smelt meierismøret i stekepannen. Krydre ørretfiletene med salt og pepper, og stek dem med skinnsiden ned på middels høy varme i 4 minutter til skinnet er sprøtt. Snurr fisken og stek i ytterligere 2 minutter til gjennomstekt.
6. 6Anrett den kremete fullkornsrisen på tallerkener, topp med sprøstekt ørretfilet og dryss de ristede mandlene over ved servering.

Tips

• Bruk fersk augustmais direkte skåret fra kolben for ekstra sødme og sprøhet.
• Ønsker du enda høyere energiinnhold, kan du tilsette ekstra olivenolje over risen rett før servering.

Serveringsforslag

• Serveres straks med en ekstra sitronbåt ved siden av for friskhet.
• Garnér gjerne med ekstra fersk dill rett før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten lages på forhånd?

Ja, retten kan fint lages dagen før. Oppbevar fisk og ris separat i lufttette beholdere i kjøleskapet, og varm forsiktig opp før servering.

Er denne retten glutenfri?

Ja, retten er naturlig glutenfri så lenge du dobbeltsjekker at buljongterningen du bruker er sertifisert glutenfri.

Kan jeg bruke andre nøtter enn mandler?

Du kan gjerne erstatte mandler med hasselnøtter eller valnøtter for en variert smaksprofil og like gode fettsyrer.

Kan jeg erstatte ørret med annen fisk?

Bruk gjerne laksefilet, kveite eller fersk makrellfilet dersom du ikke har ørret tilgjengelig.