Pannestekt torsk med sprø augustgrønnsaker og sesam

Tips

• Bruk fersk søtmais direkte fra kolben i august for den aller beste smaken og sprøheten.
• Rist sesamfrøene lett i en tørr panne før bruk for å få frem en nøtteaktig og fyldig smak.
• Stek grønnsakene i pulser om du har en liten panne. Fyller du pannen for full, vil grønnsakene koke i sin egen damp istedenfor å bli lynstekt og sprø.
• Har du ikke fersk maiskolbe for hånden, kan du bruke frosne maiskjernene. Tine dem helt og tørk dem med papir før de går i pannen, så får du likevel den gylne, ristede smaken.

Serveringsforslag

• Server med en båt fersk sitron eller lime for ekstra friskhet.
• Ønsker du ekstra karbohydrater kan du servere med litt brun ris eller quinoa.

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten gjøres klar på forhånd?

Ja, du kan forberede grønnsakene og sausen dagen før. Torsken bør steke rett før servering for best mulig resultat.

Hva kan jeg erstatte torsken med?

Torsken kan byttes ut med laks, seimor eller kyllingfilet dersom du ønsker en annen proteinkilde.

Hvorfor er denne retten god for blodsukkeret?

Denne retten inneholder lite karbohydrater, høyt innhold av proteiner og rikelig med kostfiber som gir langsom fordøyelse og stabilt blodsukker.

Hvordan unngår jeg at torsken blir tørr eller faller fra hverandre i pannen?

Nøkkelen er å ha tørr fisk og varm panne. Klapp torskefiletene helt tørre med kjøkkenpapir før du salter dem. Varm oljen godt før fisken legges i, og la den ligge uforstyrret i pannen til den slipper bunnen av seg selv før du snur den.

Når skal sausen og ingefæren tilsettes for at grønnsakene holder seg sprø?

Grønnsakene skal kun lynstekes i et par minutter på høy varme helt til slutt. Tilsett tamari, ingefær og sesamolje de siste 30 sekundene, slik at sausen akkurat rekker å glasureere grønnsakene uten at de blir myke og koker i væsken.