Pannestekt torsk med sprø augustgrønnsaker og sesam

Slik gjør du

1. 1Kutt squash og paprika i tynne strimler. Skjær kornet av maiskolben og strimle sukkerertene. Snitt vårløken.
2. 2Bland sammen tamari (eller soyasaus), sesamolje, finrevet ingefær og finhakket hvitløk i en liten skål.
3. 3Tørk torskefiletene med kjøkkenpapir og krydre dem lett med litt salt og pepper. Deltagelig del dem i fire jevne porsjonsstykker.
4. 4Varm halvparten av rapsoljen i en stekepanne på middels høy varme. Stek torskestykkene i 3–4 minutter på hver side til fisken flaker seg og har en kjernetemperatur på 50–55 °C. Ta fisken ut og la den hvile på et fat.
5. 5Ha resten av rapsoljen i pannen. Tilsett mais, paprika, squash, sukkererter og vårløk. Wok/stek grønnsakene raskt i 3–4 minutter slik at de fortsatt er sprø.
6. 6Hell sausblandingen over grønnsakene det siste minuttet og rør godt sammen.
7. 7Anrett de sprø grønnsakene på tallerkener, topp med stekt torskefilet og dryss ristede sesamfrø over til slutt.

Tips

• Bruk fersk søtmais direkte fra kolben i august for den aller beste smaken og sprøheten.
• Rist sesamfrøene lett i en tørr panne før bruk for å få frem en nøtteaktig og fyldig smak.

Serveringsforslag

• Server med en båt fersk sitron eller lime for ekstra friskhet.
• Ønsker du ekstra karbohydrater kan du servere med litt brun ris eller quinoa.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten gjøres klar på forhånd?

Ja, du kan forberede grønnsakene og sausen dagen før. Torsken bør steke rett før servering for best mulig resultat.

Hva kan jeg erstatte torsken med?

Torsken kan byttes ut med laks, seimor eller kyllingfilet dersom du ønsker en annen proteinkilde.

Hvorfor er denne retten god for blodsukkeret?

Denne retten inneholder lite karbohydrater, høyt innhold av proteiner og rikelig med kostfiber som gir langsom fordøyelse og stabilt blodsukker.