Tradisjonsrik Påsketallerken med Lammelår, Røykt Hyse og Fylte Egg

Slik gjør du

Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.

1. 1Kok eggene i 9 minutter til de er hardkokte, avkjøl i kaldt vann og skrell dem. Del eggene i to på langs, grav ut eggeplommene og mos dem sammen med majones, dijonsennep, halvparten av gressløken, samt litt salt og kvernet pepper. Fyll massen tilbake i hvitene.
2. 2Kok nypotetene møre i lettsaltet vann i ca. 15 minutter. Hell av vannet, hell over kremfløte og 1 ss smør, og la det småkoke i 4–5 minutter til sausen tykner og glaserer potetene. Smak til med en klype salt og pepper.
3. 3Varm 1 ss smør i en stekepanne over middels høy varme. Brun lammelårskivene i 2–3 minutter på hver side til de har en gyllen stekeskorpe og en lun kjerne. Krydre lett med salt og kvernet pepper.
4. 4Legg røykt hysefilet i en kjele med kokende, lettsaltet vann. Trekk kjelen til side fra varmen og la fisken trekke under lokk i 7–8 minutter til den så vidt flaker seg.
5. 5Damp sukkerertene i en liten kjele med 1 ss smør og 2 ss vann i ca. 2 minutter til de er sprø og møre.
6. 6Legg opp skiver av lammelår, flaket røykt hyse, fløtepoteter, sukkererter og fylte egg på tallerkener. Dryss over resten av den ferske gressløken før servering.