Proteinrik biffskål med nypoteter, fetaostkrem og valnøtter

Slik gjør du

1. 1Vask nypotetene godt og kutt dem i to eller fire like store biter. Kok potetene møre i lettsaltet vann i ca. 12–15 minutter. Hell av vannet og la dem dampe seg tørre.
2. 2Mens potetene koker, lager du fetaostkremen ved å mose fetaost og gresk yoghurt sammen med 1 ss extra virgin olivenolje, tørket timian og hvitløkspulver i en bolle med en gaffel til en jevn massa. Smak til med litt kvernet sort pepper.
3. 3Varm 1 ss extra virgin olivenolje i en stekepanne på medium-høy varme. Tilsett renset, delte aroma- eller sjampinjongsopp og grovhakkede valnøtter. Stek i 4–5 minutter til soppen er gyllen og valnøttene rristet. Ta det ut av pannen og sett til side.
4. 4Skjær ytrefilet av storfe i strimler eller terninger. Tilsett 1 ss extra virgin olivenolje i den samme pannen på høy varme. Stek storfekjøttet i 3–4 minutter til det har fått fin bruning og er gjennomstekt. Krydre med salt og kvernet sort pepper.
5. 5Vend de kokte nypotetene raskt inn i pannen sammen med storfekjøttet, soppen og valnøttene slik at alt blir varmt.
6. 6Fordel den varme storfekjøtt- og potetblandingen i to dype skåler. Topp med den fyldige fetaostkremen rett før servering.

Tips

• Bruk ferske norske nypoteter med skallet på for ekstra fiber og god smak i sesongen.
• Fetaostkremen kan lages klar dagen i forveien og oppbevares i kjøleskapet.

Serveringsforslag

• Serveres gjerne med en frisk grønn salat ved siden av.
• Dryss litt fersk persille over ved servering for ekstra farge.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages på forhånd for meal prep?

Kjøttet og nypotetene kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Oppbevar fetaostkremen separat for best tekstur.

Kan jeg bruke annet kjøtt enn ytrefilet?

Ja, du kan bytte ut storfekjøttet med kyllingfilet, kalkun eller svinefilet. Husk å justere steketiden slik at kjøttet blir gjennomstekt.

Kan retten fryses?

Retten kan fryses uten fetaostkremen, men poteter endrer ofte litt tekstur etter tining. Det anbefales å spise den fersk eller oppbevare i kjøleskapet.

Hvilke andre nøtter kan jeg bruke?

Pecanøtter eller mandler fungerer utmerket hvis du ønsker å variere fra valnøtter.