Proteinrik frokost med posjert egg, stekt halloumi og augustblåbær

Slik gjør du

1. 1Kok opp en liten kjele med vann og 1 ss eddik. Senk varmen slik at vannet bare simrer rett under kokepunktet.
2. 2Rør opp en rolig virvel i vannet med en skje. Knekk ett egg om gangen i en liten kopp, og hell forsiktig i midten av virvelen. Posjer i 3-4 minutter til hviten er stivnet og plommen fortsatt er myk. Løft ut med hullsleiv.
3. 3Skjær halloumi i skiver på ca. 0.5 cm. Stek skivene i en tørr teflonpanne på middels høy varme i 1-2 minutter på hver side til de er gyllendbrune.
4. 4Rist skivene med proteinbrød i en brødrister eller tørr panne til de blir sprø.
5. 5Smør mager kesam utover tallerkenen eller brødskivene. Topp med fersk babyspinat, skivet avokado, den varme halloumien og de posjerte eggene.
6. 6Dryss over ferske augustblåbær, chiliflak, sesamfrø, litt salt og kvernet sort pepper før servering.

Tips

• Mager kesam gir et ekstra proteinløft i bunnen av retten uten å tilføre unødvendig fett.
• Skyll eggene i kalt vann etter posjering dersom du ønsker å fjerne eddiksmar.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en stor kopp svart kaffe eller grønn te ved siden av.
• Legg til litt ekstra ferske augustbær for mer friskhet og antioksidanter.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne frokosten lages kvelden før?

Ja, proteinbrødet kan ristes og ingrediensene forberedes kvelden før. Det posjerte egget smaker imidlertid best ferskt og varmt.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Du kan enkelt gjøre rett glutenfri ved å bytte ut proteinbrødet med et sertifisert glutenfritt proteinbrød eller frøbrød.

Hva er trikset for å lykkes med posjert egg?

Posjering krever kun at vannet simrer uforstyrret med litt eddik. Rør opp en rolig virvel i vannet før du slipper egget forsiktig nedi, så samler hviten seg pent rundt plommen.